Приготовление консервирования зеленого горошка:

Шаг 1: подготавливаем горошек и перец.

В первую очередь берем 2 глубокие, чистые 3 литровые кастрюли, в одну вливаем 2 литра обычной проточной воды, а во вторую 1 литр 200 миллилитров чистой воды. Ставим емкости на плиту, включенную на сильный уровень. Теперь скидываем в дуршлаг чищенный от стручков и перебранный горох и тщательно промываем его под струей холодной проточной воды от любого рода загрязнений. После оставляем горошины в этой емкости на 5 - 7 минут, чтобы стекли остатки жидкости. Затем перекидываем их в чистую глубокую миску.

Одновременно подготавливаем сладкий красный перец, срезаем с него плодоножку, потрошим от семян, промываем под проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и нарезаем длинной соломкой толщиной до 1,5 сантиметров. Перекладываем нарезку в чистую глубокую тарелку.

Шаг 2: бланшируем зеленый горошек и варим рассол.

Когда проточная вода в кастрюле закипит, аккуратно перекладываем в нее горох и бланшируем в течении 3 минут. В кастрюлю с чистой закипевшей водой добавляем 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахарного песка и 1 чайную ложку смеси из молотых специй – майорана, тимьяна и листа лавра. Кипятим рассол в течение 5 минут до полного растворения крупинок сахара и кристалликов соли.

Пока варится рассол, при помощи шумовки раскладываем горячий бланшированный горох по стерилизованным литровым банкам и добавляем в каждую по 2 – 3 кусочка сладкого перца.

Кастрюлю с оставшейся горячей проточной водой просто убираем в сторону, она еще пригодится. Через 5 минут, помогая себе половником, разливаем по банкам горячий рассол. Заполняем емкости жидкостью так, чтобы она не доходила до ободка горлышек банок на 1 сантиметр. После накрываем их стерилизованными винтовыми крышками, делаем пару оборотов, но плотно не закрываем, чтобы во время стерилизации из емкостей выходил воздух.