Шаг 3: готовим маринад и проводим первую заливку

Берем еще одну чистую глубокую кастрюлю, наливаем в нее 1,5 литра чистой дистиллированной воды и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. После того как она закипела, добавляем в воду 4 столовые ложки сахара и 50 грамм соли. Кипятим ингредиенты 2 - 3 минуты до полного их растворения в воде.

Остужаем маринад до 30 – 35 градусов и заливаем им лежащие в кастрюле дольки арбуза и зелень на 5 – 7 минут. Затем сливаем маринад через ситечко обратно во вторую кастрюлю, в которой он раньше варился, и снова ставим на плиту, включенную на сильный уровень, кипятим его в течение 10 минут.

Шаг 4: вторая заливка и третья заливки

Пока закипает маринад, кладем в банку арбуз и другие, необходимые для консервации ингредиенты. После того как дольки арбуза полежали в маринаде они стали более нежными, чем были, аккуратно берем их и вместе с зеленью чистыми руками и перекладываем в стерилизованную банку. Туда же добавляем 3 зубчика чеснока, 2 листа лавра и по 3 штуки черного и душистого перца горошком. Заливаем банку с арбузом, зеленью и специями горячим, прокипевшим маринадом придерживая кастрюлю вафельным полотенцем. Накрываем емкость стерилизованной крышкой и настаиваем 30 минут. Вода в сотейники остыла, и крышка для консервации достается легко с помощью чистых рук.

После этого долгого настаивания снимаем крышку с банки и кладем ее обратно в сотейник с водой, в которой она стерилизовалась. Надеваем на банку чистую обработанную кипятком пластмассовую крышку с круглыми отверстиями и с ее помощью сливаем маринад обратно в кастрюлю, после этого снимаем пластмассовую крышку с банки и убираем. Кипятим, маринад 10 минут на плите, включенной на сильный уровень. Кастрюлю с горячим маринадом аккуратно с помощью вафельного полотенца снимаем с плиты и наливаем его в банку с арбузом, зеленью и специями, эта заливка последняя. Наливаем его почти до самого верха и добавляем 100 грамм столового 6% уксуса. Банку с помощью рук накрываем стерилизованной крышкой и закрываем ключом для консервации, теперь ее надо остудить. Берем шерстяное одеяло, расстилаем его на полу, на один конец ставим банку с арбузов, поддерживая ее рукой со стороны крышки при помощи вафельного полотенца. Вторым концом одеяла накрываем банку с арбузом так, чтобы не было щелей, и консервация остывала медленно без резких перепадов температуры. После того как банка остынет, ставим ее в прохладное место, это может быть погреб или кладовка.

Шаг 5: подаем арбуз консервированный

Арбуз консервированный подается охлажденный на тарелке в виде дополнения к первым и вторым блюдам. Часто консервированный арбуз подают на большом блюде с другими консервированными овощами как овощную маринованную нарезку. Так же им можно закусывать такие аперитивы как водка или тыкилла. Моя семья любители солененького с удовольствием едят его с черным хлебом.

Приятного аппетита!