Петрушка (листья) сушеная

Здоровые листья петрушки тщательно обмыть, обсушить, мелко порезать и разложить на чистом листе бумаге. Сушить можно в духовке или на свежем воздухе. В духовке листья петрушки сушат около 3 — 4 часов при температуре не более 50°С периодически перемешивая. Также можно сушить на свежем воздухе под навесом на протяжении дня. Высушенную петрушку укладывают в стеклянные банки с крышками или в полиэтиленовые мешки.

Петрушка сушеная (корешки)

Корешки петрушки тщательно очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Бланшировать в кипящей воде около 3 мин, тут же погрузить в холодную воду для охлаждения, дать воде стечь и разложить тонким слоем на противне для сушки,. При температуре 55°С, сушить вначала 2 часа, а затем температуру повышают до 70°С и сушат до того момента пока корешки не станут ломкими и хрупкими. Хранить сушеную петрушку в герметично закрытой таре.