Аджика без варки с хреном

Чтобы приготовить аджику с хреном без варки на зиму, вам понадобится:
красные помидоры — 2 кг
корень хрена — 400 г
чеснок — 200 г
соль – 2 ст. л.
сахар — 150 г
красный салатный перец — 15 шт.
горький перец — 2 шт.
уксус — 200 мл

Выход — 3 литра аджики

Как приготовить аджику с хреном без варки на зиму:
1. Ошпариваем помидоры кипятком, даём им остыть и снимаем с них кожицу.
2. Очищаем корень хрена и режем его маленькими кусочками.
3. Салатный перец очищаем от семян и нарезаем его одинаковыми небольшими полосочками.
4. Срезаем плодоножку с горького перца (кто не любит слишком острую аджику, удаляет семена), чистим чеснок.
5. Всё пропускаем через мясорубку, добавляем соли, сахара, уксуса и перемешиваем.
6. Даём постоять в эмалированной или стеклянной ёмкости некоторое время (примерно 12 часов).
7. Затем разливаем аджику в чистые, стерилизованные банки, которые закрываем крышками и ставим в холодильник.
8. Есть аджику можно сразу, а можно дать аджике несколько дней настоятся.
Я в сезон эту аджику делаю два раза: одну порцию мы съедаем сразу в течение лета, а вторая порция у меня в холодильнике стоит практически до Нового года.

Приятного аппетита!

Зеленая аджика по-грузински

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты для "Зеленая аджика по-грузински":
    Кинза (большие пучки) — 2 пуч.
    Петрушка — 1 пуч.
    Зелень (сельдерея) — 1 пуч.
    Перец чили — 4 шт
    Укроп (семена, с горкой) — 1 ст. л.
    Кориандр (желательно целый, но и молотый подойдет) — 2 ст. л.
    Чеснок (крупные) — 2 шт
    Соль — 3 ст. л.

Рецепт "Зеленая аджика по-грузински":

Зелень помыть, перемолоть через мясорубку с остальными ингридиентами 2 раза. Сложить в баночку и убрать в холодильник! Все!

Применять можно как угодно, муж прямо в аджику макает овощи, мясо. Я натираю курочку перед запеканием. Сын добавляет аджику в майонез и получается восхитительный соус (магазинные отдыхают).

Приятного вам аппетита!

Аджика на зиму

Аджика на зиму – ароматная, очень приятная заготовка. Рецептов ее приготовления довольно много, но каждый отличается один от другого составом продуктов. Сегодня мы предлагаем вам приготовить нежный, пряный и, в тоже время, слегка острый вариант данного блюда, который будет радовать вас своим вкусом круглый год!

Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
В первую очередь при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры, лук.
Затем морковь.
Чеснок.
У салатного и острого перца отрезаем плодоножки и потрошим мякоть от семян. Дальше промываем их вместе с яблоками и помидорами под тонкой струей холодной проточной воды. После этого сушим все бумажными кухонными полотенцами.
Каждое яблоко разрезаем на 2 части, удаляем из них сердцевину с косточками и хвостики. Зубчики чеснока откладываем в сторонку, а остальные овощи и фрукты по очереди выкладываем на разделочную доску, рубим крупными кусками и пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой прямо в глубокую противопригарную кастрюльку.

Шаг 2: готовим аджику на зиму.
Дальше ставим посуду с перемолотыми продуктами на плиту, доводим фруктово-овощную смесь до кипения на сильном огне и уменьшаем его уровень до среднего, как только она начнет побулькивать. Варим аджику 1,5–2 часа, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой или ложкой, чтобы не подгорала. Время приготовления зависит от того, насколько густую заготовку вы хотите получить в итоге.
Затем добавляем в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, сахарный песок, растительное масло, соль и столовый 9% уксус. Тщательно перемешиваем все до однородной консистенции и оставляем на среднем огне еще на 30 минут.

Шаг 3: подготавливаем посуду для консервации.
Пока варится аджика, подготавливаем инвентарь для консервации. Просматриваем банки, чтобы не было трещин и зазубрин на горлышках, а винтовые крышки на наличие ржавчины. Промываем все под струей холодной проточной воды, используя пищевую соду или любые моющие средства, которые содержат минимум химических веществ. После этого мелкие кухонные приборы и посуду обдаем кипятком, а крышки и банки стерилизуем любым удобным способом: в микроволновой печи, духовке, на плите. Более подробную информацию о данном процессе вы можете узнать, перейдя по этой ссылке.

Шаг 4: консервируем аджику на зиму.
Когда аджика буде готова, при помощи лейки с широким горлом и половника, разливаем ее по стерилизованным банкам. Накрываем тару с ароматной смесью горячими крышками и затягиваем их при помощи кухонного полотенца, если они винтовые, либо ключом для консервации, если обычные с резинками.
Проверяем баночки на герметичность, если воздух не выходит, значит, переворачиваем их вверх дном, ставим на пол и укутываем шерстяным одеялом, так чтобы не было щелей. Оставляем заготовку в таком виде на 2–3 дня до полного остывания. Затем отправляем ее в холодное, хорошо проветриваемое место: подвал, погреб или кладовку.

Шаг 5: подаем аджику на зиму.
Аджика на зиму подается комнатной температуры или в охлажденном виде. Баночку открываю, выкладывают ее содержимое в салатницу и сервируют к повседневному либо праздничному столу в качестве закуски или дополнения к гарниру, блюдам из мяса, птицы, рыбы, а также дичи. Этот вид аджики получается средней остроты, с приятной кислинкой и насыщенным овощным ароматом. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Советы:
– по желанию яблоки можно не использовать, а количество чеснока и перца чили регулировать по вкусу;

– очень часто во время варки аджики в кастрюлю добавляют сушеные пряные травы, перемолотые грецкие орехи и нашинкованный на терке корень хрена.