Чача — самогон из виноградного жмыха

Ингредиенты:
    30 л воды
    5 кг сахара
    10 л виноградного жмыха
    100 г сухих дрожжей

Как приготовить чачу из винограда в домашних условиях:

Понадобится большая стеклянная бутыль с крышкой или дубовая бочка.
Воду для приготовления чачи предварительно нужно прикипятить и охладить.

1. Поместите виноградный жмых в емкость для приготовления чачи, добавьте сахар и дрожжи.

2. Перемешайте, залейте водой, плотно закройте и поставьте в темное, достаточно теплое место для брожения на 7-10 дней. Возможно, понадобится немного больше времени – это зависит от температуры воздуха в помещении, где находится емкость. Чем температура выше, тем быстрее протекают процессы брожения. Ежедневно содержимое емкости нужно помешивать.

3. Когда напиток хорошо перебродит, процедите его (чтобы избавиться от резкого запаха) и перегоните на обычном самогонном аппарате.

4. Разлейте по бутылкам и дайте настояться 3-4 недели.

5. Чтобы чача получилась более вкусной, на этом этапе можно добавить в каждую бутылку небольшое количество перепонок грецкого ореха, а перед употреблением еще раз перегнать.

Отредактировано Nady1982 (11.04.2014 01:56:42 pm)

Чакапули

Первое мясное блюдо, которое грузинские христиане едят после Великого поста. Мелко порубленное мясо молодого барашка или теленка варится в котле на медленном огне с луком, специями и зеленью.

Ингредиенты для приготовления чакапуль:
    Мясо телятина (свежее) — 1 килограмм
    Ягоды ткемали (разновидность кислой алычи) — 1,5 стакана
    Вино белое сухое — 1,5 стакана
    Чеснок — 3–4 зубца (крупный)
    Петрушка — 1 пучок (большой)
    Укроп — 1 пучок (большой)
    Кинза — 1 пучок (большой)
    Лук зеленый — 1 пучок (большой)
    Тархун (зелень) — 1 пучок (большой)
    Перец зеленый (острый) — 2–4 штуки
    Вода очищенная — 200 миллилитров
    Соль — по вкусу

Инвентарь:
    Нож – 2 штуки
    Разделочная доска – 2 - 3 штуки
    Бумажные кухонные полотенца
    Глубокая тарелка – 2 штуки
    Стакан (емкость 250 миллилитров)
    Мерный стакан (для воды)
    Маленькая пиала
    Глубокая миска
    Плита
    Казан с крышкой (емкость 4 литра)
    Половник
    Тарелка

Приготовление чакапуль:

Шаг 1: подготавливаем мясо.

Берем телятину и промываем ее под холодной проточной водой. Сушим мясо бумажными кухонными полотенцами. Кладем на разделочную доску и зачищаем от жил, плевы и мелких костей, которые могли остаться на мясе после рубки туши. После нарезаем говядину порционными кусками диаметром до 3 – 4 сантиметров. Перекладываем нарезку в глубокую тарелку.

Шаг 2: подготавливаем остальные ингредиенты.

Чистим от шелухи зубчики чеснока, кладем их на разделочную доску, мелко рубим и перекладываем чесночную массу в маленькую пиалу.

У острого зеленого перца срезаем плодоножку, потрошим его от семян и промываем вместе со всей зеленью под холодной проточной водой. Перец сушим бумажными кухонными полотенцами, а зелень встряхиваем над раковиной, таким образом, избавляясь от излишков влаги. После по очереди укладываем их на разделочную доску. Перец нарезаем средними кубиками, а зелень рубим крупными кусками. Перекладываем нарезки в глубокую миску и перемешиваем их чистыми руками до однородной консистенции.

С каждой ягоды ткемали удаляем плодоножку, промываем, сушим и кладем в чистую глубокую тарелку. Также ставим на кухонный стол соль, вино и стакан воды.

Шаг 3: готовим чакапули.

Теперь берем большой казан, укладываем на его дно слой мяса и посыпаем его по вкусу солью. Сверху на мясо выкладываем немного зелени, а на нее кладем несколько ягод ткемали. Снова повторяем слои. Последним должен быть слой зелени, ткемали и рубленого чеснока. Затем ставим казан на плиту, включенную на средний газ. Вливаем в него 1,5 стакана сухого вина и 1 стакан чистой воды.

Когда жидкость закипит, уменьшаем температуру плиты на маленький уровень, накрываем казан крышкой и тушим чакапули 40 – 45 минут, не перемешивая! За это время все ингредиенты дойдут до полной готовности. По истечении нужного времени выключаем плиту и даем ароматному блюду настояться под закрытой крышкой еще 10 минут. После при помощи половника раскладываем чакапули по тарелкам и подаем!

Шаг 4: подаем чакапули.

Чакапули подают только в горячем виде. Это яство похоже на что-то среднее между очень густым супом и вторым горячим блюдом. Во время тушения мясо пропитывается вином, а также ароматом и соком душистых трав. От этого его вкус становится пряным и слегка кисловатым. Об этой вкуснятине можно сказать только одно – божественно! Особенно если смаковать его с вином, зеленью и свежим лавашем. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Советы:

– По желанию слои мяса можно проложить листьями лавра, вполне хватит 4 – 6 штук.

– Вместо обычного чеснока можно использовать свежий зеленый чеснок. Его стебли рубят средними кусками и смешивают с остальной измельченной зеленью.

– Вместо телятины можно использовать мясо молодого барашка.

– Вместо свежих ягод ткемали можно использовать консервированные в собственном соку.

Харчо из баранины (суп)

Ингредиенты на 4 порции:
Грудинка баранья 0,3 кг
Рис 35 г
Лук репчатый 1 головка
Масло растительное 1 столовая ложка
Пюре томатное 30 г
Ткемали 1 столовая ложка
Чеснок 3 зубчика
Перец чили 5 г
Кинза (кориандр) 15 г
Хмели-сунели 1 г
Перец черный молотый 1 г
Гвоздика 1 г
Корица молотая 1 г
Аджика 10 г
Вода 1 л

Приготовление:
Время: 25 минут

    1. Грудинку из баранины нарезать на кусочки массой 25-30 грамм и отварить.
    2. Лук репчатый мелко порубить, добавить в него свежемолотый черный перец и перемешать руками.
    3. Томатное пюре пассеровать на растительном масле.
    4. Чеснок и зелень мелко порубить и смешать.
    5. В кипящий бульон добавить: перченый лук, предварительно замоченную рисовую крупу, пассерованное томатное пюре.
    6. Варить до готовности.
    7. За 5 минут до окончания варки в суп добавить соус ткемали, смешанный с зеленью мелко нарезанный чеснок, нарезанный кольцами перец чили, хмели-сунели, корицу, гвоздику, аджику.
    8. Довести суп до готовности.
    9. Разлить готовое харчо по тарелкам и украсить.

Оригинальный суп «Харчо» — это густой острый суп с мясом — обязательно с телятиной или говядиной, — рисом и помидорами. В кафе «Сестры Гримм» подают вот такую версию — с бараньей грудинкой и ткемали, и суп получается особенно сытным и ароматным.

Чурчхела
похожее на фигурную свечу изделие из орехов и заваренного виноградового сока

Ингредиенты для "Чурчхела":
    Сок (желательно из свежего винограда) — 2 л
    Орехи (грецкие - 300г, фундук - 50г) — 350 г
    Мука пшеничная — 200 г

Рецепт "Чурчхела":
1.

Виноград для сока взят из сорта "Изабелла", он очень ароматный, сладкий и сок из него получается очень темного цвета. Получить сок из винограда проще всего, конечно же, через соковыжималку. Но если у вас  такого чуда техники нет, можно просто пробить ягоды в блендере и процедить, перетирая, через сито. Если уж совсем туго с виноградом, возьмите готовый, пакетированный сок, но вкус, конечно, будет уже совсем другой. Из трех кг винограда сока получается почти 2 литра.

2.

Приготовьте орехи. Поломайте их на половинки или четвертинки, но не мельче, иначе вы не сможете нанизать их на нитку. Фундук оставьте целым. При помощи довольно плотной, крепкой нити и иголки сделайте вот такие ореховые бусы.

3.

Отлить примерно стакан сока, остальное поставить на плиту и довести до кипения. Поварить минут пять. В стакан к соку добавить муку и влить в кипящий сок, интенсивно помешивая. Сахар можно не добавлять - если очень сладкий попадётся виноград, а вы пробуйте, возможно, придется подсластить. Насчет муки. Муку всыпать не всю, варить, помешивать и смотреть на плотность получившейся массы. Она должна быть довольно густой и тягучей. Можно окунуть край нитки с орехами и смотреть, удерживается ли масса на орехах, не стекает ли слишком быстро. Возможно, количество муки придется увеличить или, наоборот, уменьшить. Эту тягучую и ароматную массу надо поварить еще 5 минут.

4.

Ну, а теперь - самое приятное. Окунаем нитки с нанизанными орехами в сироп, притапливая их ложкой. Поднимаем над кастрюлей, ждем немного, чтобы стекла лишняя масса и подвешиваем в заранее приготовленное место (например -  на приоткрытой дверце духового шкафа на крючках из скрепок. Можно обычную вешалку для одежды для этого дела приспособить). Обязательно поставьте под чурчхелу противень или постелите пекарскую бумагу!

5.

Эту процедуру придется повторить несколько раз, наращивая виноградный слой. Когда окунете последнюю нить, первая уже слегка стечет и застынет, можно подождать пару минут и начинать процесс по новой: окунули, подняли, чуть стекло, повесили. Делать три раза. Если виноградный сок останется, всыпьте туда некондицию из мелких кусочков орехов и разложите в формочки от конфет.

6.

Все! Ждем, пока чурчхела перестанет капать и можно перевесить ее в другое место, для просушки. Через пять дней чурчхела готова. Заверните ее в льняное полотенце и через 2-3 месяца можно снимать пробу))) На чурчхеле выступит сахар, что свидетельствует о ее полном созревании. Вкусноооо! Американский сникерс грузинскому и в подметки не годится!

Соус сацебели

Как правило, сацебели готовят из ягодного или фруктового пюре или сока с мякотью. Помидоры используются для сацебели значительно реже, чем ягоды и фрукты. Именно кисло-сладкий вкус спелой или зеленой алычи, барбариса, граната или ежевики придает соусу сацебели тонкий и изысканный оттенок. В сацебели добавляют чеснок, специи, кинзу и мяту, а в Абхазии – аджику и перетертые в муку грецкие орехи. Технология приготовления абхазского сацебели проста: фруктово-ягодная основа смешивается с аджикой, в нее добавляется горсть сухих специй, зелень и толченый чеснок и орехи. Если соус готовят из неспелого зеленого винограда, то добавленная в ягодное пюре ореховая пыль поддерживает терпкую ягодную ноту и мягко загущает соус.

Сацебели из спелой алычи
4 порции
Время приготовления: 1 ч 20 мин.
1 кг спелой (желтой или красной) алычи,
1 стакан воды,
1 столовая ложка аджики,
3–4 веточки мяты,
2–3 дольки чеснока,
семена кориандра, укроп, чабер (кондари), базилик (регани) и голубой пажитник (другие названия – фенугрек, донник синий, шамбала), хмели-сунели и соль – по вкусу.

1. Ягоды вымыть, выложить в кастрюлю. Залить алычу водой, чтобы она слегка покрывала ягоды. Довести до кипения и варить на небольшом огне 15–20 минут.
2. Отвар слить, протереть алычу через сито. Пюре вылить в кастрюлю, добавить 1 стакан воды и варить на слабом огне в течение 40–50 минут, помешивая, чтобы не подгорело. Добавить мяту (она остановит брожение).
3. Минут за 10 до окончания добавить аджику, пряности, толченый чеснок. Посолить по вкусу.
4. Готовый соус сацебели из спелой алычи хранить в эмалированной посуде в холодильнике. Подавать к мясу.
Полезные советы
Если вы хотите заготовить соус сацебели впрок, то можете разложить его горячим в стерилизованные банки, закатать их стерилизованными крышками и хранить в прохладном месте.

Сацебели из зеленой алычи
4 порции
Время приготовления: 20 мин.
1 кг зеленой (неспелой) алычи,
2 стакана воды,
1 столовая ложка аджики,
2–3 дольки чеснока,
1 пучок кинзы,
1–2 чайные ложки смеси крупно молотого красного горького перца,
1 чайная ложка куркумы или имеретинского шафрана,
соль – по вкусу.

1. Ягоды перебрать, промыть, залить 2 стаканами воды и варить 15 минут. Отвар слить, а варенье протереть через сито.
2. Добавить аджику, молотый красный горький перец, куркуму или имеретинский шафран, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень кинзы. Посолить по вкусу. Залить стаканом прохладной кипяченой воды и тщательно перемешать.
Полезные советы
Можете добавить в соус 2 чайные ложки перетертых в муку грецких орехов. Храните в холодильнике в течение 2–3 дней (не более).

Сацебели из барбариса
4 порции
Время приготовления: 20 мин.
1 кг барбариса,
2 стакана воды,
1 столовая ложка аджики,
2–3 дольки чеснока,
3–4 веточки мяты,
1–2 чайные ложки смеси крупно молотого красного горького перца,
2 чайные ложки перетертых в муку грецких орехов,
1 чайная ложка куркумы или имеретинского шафрана,
семена кориандра, укроп, чабер (кондари), базилик и голубой пажитник (другие названия – фенугрек, донник синий, шамбала), хмели-сунели и соль – по вкусу.

1. Чистые ягоды барбариса залить 2 стаканами воды, добавить мяту и варить не более 10 минут.
2. Вареные ягоды потолочь (размять) прямо в кастрюле, потом протереть через сито, добавить тертые орехи и приправить аджикой. Подать к мясу.
Полезные советы
Сацебели из барбариса можно заготовить впрок таким же путем, как и сацебели из спелой алычи.

Сацебели из ежевики
4 порции
Время приготовления: 20 мин.
1 кг ягод ежевики,
2 стакана ежевичного сока,
1 столовая ложка аджики,
2–3 дольки чеснока,
3–4 веточки мяты,
1–2 чайные ложки смеси крупно молотого красного горького перца,
1 чайная ложка куркумы или имеретинского шафрана,
семена кориандра, укроп, чабер (кондари), базилик и голубой пажитник (другие названия – фенугрек, донник синий, шамбала), хмели-сунели и соль – по вкусу.

Ягоды перебрать, протереть через сито, заправить аджикой, толченым чесноком, пряными травами. Посолить по вкусу. Подать к мясу.
Полезные советы
Готовьте этот сацебели непосредственно перед употреблением, так как он долго не хранится.

Сацебели из гранатового сока
4 порции
Время приготовления: 40 мин.
2 стакана гранатового сока,
1 столовая ложка аджики,
2–3 дольки чеснока,
3–4 веточки мяты,
1–2 чайные ложки смеси крупно молотого красного горького перца,
1 чайная ложка куркумы или имеретинского шафрана,
2 чайные ложки перетертых в муку грецких орехов,
семена кориандра, укроп, чабер (кондари), базилик и голубой пажитник (другие названия – фенугрек, донник синий, шамбала), хмели-сунели и соль – по вкусу.

1. Спелые гранаты очистить, сложить зерна в пластиковый пакет, побить их деревянным молоточком, потом можно немного промять скалкой, чтобы выделилось больше сока. Потом проколоть дырочки в пакете и выпустить через них сок.
2. Готовый гранатовый сок приправить аджикой, толченым с солью чесноком, орехами, мятой и пряностями. Подать к мясу.

Полезные советы
По желанию можете добавить в этот соус толченый красный стручковый перец.

Сацебели из помидоров
4 порции
Время приготовления: 45–50 мин.
1 кг свежих помидоров,
1 столовая ложка аджики,
2–3 дольки чеснока,
3–4 веточки мяты и кинзы,
1–2 чайные ложки смеси крупно молотого красного горького перца,
1 чайная ложка куркумы или имеретинского шафрана.

1. Спелые помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке в пюре, приложив половинку томата срезом к терке. Довести томатное пюре до кипения и варить на небольшом огне 25–30 минут.
2. В середине варки добавить толченый чеснок, мелко нарезанные кинзу и мяту. Посолить.
3. Как только соус загустеет, приправить аджикой, пряностями и варить еще 10–15 минут. Подать к курице, индейке, утке.
Полезные советы
Этот соус полезней обычного кетчупа, а также дешевле. Если вы готовите томатный сацебели к мясу, то можете добавить мелко нарезанный репчатый лук.

Сацебели из зеленого винограда
Сацебели из незрелого винограда (абгора) отличается очень нежным вкусом и красивым видом. Этот соус подают к жареной птице, поросенку и рыбе.
4 порции
Время приготовления: 45–50 мин.
1 кг зеленого винограда,
1 стакан грецких орехов,
1 столовая ложка аджики,
2–3 дольки чеснока,
3–4 веточки мяты и кинзы,
1 стакан холодной кипяченой воды,
1 чайная ложка куркумы или имеретинского шафрана.

1. Чистые ягоды винограда залить 0,75 стакана воды и варить 10 минут. Варенье протереть через сито.
2. Соединить виноградное пюре с толчеными орехами (можно сразу потолочь их с чесноком), аджикой, мелко нарезанной кинзой, пряностями. Добавить 1 стакан холодной кипяченой воды и тщательно перемешать. Подать к курице, индейке, утке.
Полезные советы
Можете подать сацебели из незрелого винограда к цыпленку тапака.

Сацебели из грецких орехов
4 порции
Время приготовления: 45–50 мин.
1 стакан очищенных грецких орехов,
2 луковицы,
1 стакан винного уксуса,
4 дольки чеснока,
1 г перца красного молотого,
зелень мяты и кинзы, соль – по вкусу.
0,5 л бульона или воды.

1. Толченые орехи развести уксусом, добавить бульон (мясной – для мясных блюд и рыбный – для рыбных) или кипяченую воду. Положить сырой рубленый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень.
2. Подать к мясным или рыбным блюдам.
Полезные советы
Можете экспериментировать с новыми сочетаниями соуса и основного блюда.

Города и курорты

Самые большие грузинские города – Батуми, Рустави, Кутаиси, Зугдиди, Поти, Гори, и, конечно же, Тбилиси.

На побережье Черного моря в Грузии находится несколько отличных пляжных курортов – Батуми, Зеленый Мыс, Михинджаури, Орд, Кобулетти, Цихисдзири, Уреки. Лучшие грузинские пляжи находятся в Аджарии, которая расположена в субтропическом влажном климате. Практически вся береговая линия Аджарии представляет собой прекрасный длинный пляж, на берегу которого растут пальмы, пихты и кипарисы.

Грузия знаменита не только своими пляжами, но и бальнеологическими курортами. На сегодняшний день в Грузии существует около 2 тыс. термальных и минеральных источников. Причем более 20 из них – это большие минеральные источники (как в Боржоми). Самые известные бальнеологические грузинские курорты – Боржоми, Цихисдзири, Цхалтубо, Мухури, Бешуми, Абастумани, Шови, Зекари.

Грузию нельзя представить без горнолыжных курортов. Самые известные из них - Бакуриани, Гудаури, Бахмаро. Сезон катания на лыжах в Грузии продолжается, как правило, с декабря по апрель.

Сувениры/покупки

Туристы из Грузии обычно привозят изделия народного творчество, рог для вина, платки, иконы, грузинский сыр, грузинское вино, чурчхелу, специи (хмели-сунели, кинза, имеретинский шафран), соусы (аджика, ткемали).

Часы работы учреждений

Магазины:
Пн-Сб: 09:00-19:00

Банки:
Пн-Пт: 09:00-19:00

Виза

Украинцам для посещения Грузии визу оформлять не нужно (если поездка не превышает 90 дней).

Валюта

С 1995 года в Грузии в обращении находится лари (его международное обозначение: GEL). Один лари = 100 тетри. Кредитные карты принимают, в основном, только престижные отели и рестораны в Тбилиси.

Таможенные ограничения

Ввозить иностранную валюту в Грузию можно без ограничений (вывозить – тоже, но если не прошел 1 год со времени приезда в страну). Национальную валюту в Грузию можно ввезти в размере до 25 тыс. лари, а вывезти – до 3 тыс. лари. Если нужно ввезти в Грузию сумму больше чем 25 тыс. лари, то необходимо объяснить происхождение этих денег.

Туристам следует знать, что один человек из Грузии имеет права вывезти не более 5 бутылок вина.

Полезные телефоны и адреса

Адрес посольства Грузии в Украине:
Индекс: 01132, Киев, б-р Тараса Шевченко, 25
Т: (044) 220-03-40
Эл. почта: kyiv.emb@mfa.gov.ge

Адрес посольства Украины в Грузии:
Индекс:380060, Тбилиси, ул.Ониашвили, 75
Т: (8 10 99532) 31-11-61
Эл. почта: emb_ge@mfa.gov.ua

Экстренные телефоны
01 – Вызов пожарной бригады
02 – Вызов полиции
03 - Вызов скорой медпомощи

Время

Разница с украинским временем составляет +2 часа. т.е. если в Тбилиси, например, 09:00 утра, то в Киеве или, например, в Донецке – 07:00 утра.

Чаевые

Считается, что плата за обслуживание (5-10%) уже включается в счет в грузинских отелях, ресторанах, барах.

Медицина

Для въезда в Грузию не нужны никакие специальные прививки.

Безопасность

Насильственные преступления в Грузии в отношении иностранных туристов – очень редкое явление. Вообще, грузины очень гостеприимные и дружелюбные люди. Конечно, это не значит, что в Грузии не нужно думать о личной безопасности. В этой стране, например, встречаются карманные воришки.

Замки и крепости Грузии

Среди грузинских крепостей выделяется величественный и прекрасно сохранившийся замок - крепость Харцвиси, расположенный неподалеку от городка Ахалкалаки, и по-соседству от известного пещерного города Вардзии. Легенда гласит, что эта цитадель была взята Александром Македонским. В XII веке замок возродился вновь и вскоре разросся до масштабов города. Но потом был разрушен монголами, а позднее перешел под власть турков. В 19 веке эти земли переходят под власть России, крепость восстанавливается, и в ней размещается военный гарнизон. Замок возвышается над автодорогой Ахалцихе-Ахалкалаки и добратьтся туда можно маршрутками, следующими между этими городами.

Сигнахи, укрепленный город в восточной Кахетии, в 30 км к востоку от райцентра Телави. Хорошо сохранившиеся городские стены окружают старую часть города, а со сторожевых башен открывается замечательный вид на долину реки Алазани.

Местиа, административный центр горной Сванетии, известен уникальными средневековыми сторожевыми башнями, охранявшими город.

Ананури, живописная крепость 17 века, расположенная над рекой Арагви, в 60 км севернее Тбилиси, всего в сотне метров от автотрассы Тбилиси – Владикавказ.

Гонио, крепость, расположенная в 12 км к югу от Батуми, возле границы с Турцией. Крепость впервые упоминается еще в Греко-римских летописях, но свой нынешний вид приобрела в 16 веке, при турках. Добраться туда можно любой маршруткой, следующией из Батуми в Сарпи, которые отправляются каждые полчаса от главной площади города.

Тмогви - небольшая крепость на отвесной скале, возвышающейся над рекой Мтквари, в юго-восточной Грузии. Крепость расположена в часе ходьбы от знаменитого пещерного города Вардзия. Вместе с тем, тропа, ведущая к этой горной крепости весьма опасна, а подъем может занять еще не менее часа.

Шатили, укрепленное средневековое село-крепость в северо-западной Грузии, возле границы с Россией. Добираться следует с пересадкой в местечке Борисахло.

К более позднему периоду относятся оборонительные сооружения в Дманиси и Самшвилде, Архангельская церковь Икорта (1172 г.) в Земо Арцеви, знаменитый храм Квелацминда (собор Богоматери, IX-XVII вв.) в Гурджаани, комплекс в Кветера (X в.), церковь Св. Николая (1010-1014 гг.) в Никорцминда, храм Св. Георгия в Бочорме (X-XI вв.), церковь в Бугеули (XIV-XV вв.) со знаменитыми настенными росписями (XV-XVI вв.), храм Св. Нино (1030-1040 гг.) в Поке, монастырь Вачнадзиани (XV-XVI вв.), один из лучших образцов грузинской культовой архитектуры - монастырский комплекс Питарети (1216-1222 гг.), Троицкая Церковь в Гергети (XIV в.) у подножия горы Мкинварцвери (5047 м.), кафедральный собор Цминда Георги (Св. Георгия, XI-XV вв.) в Алаверди, церковь Св. Георгия (IX-XIV вв.) в Убиси, Цугругашени (1213-1222 гг.) в 2 км. от Болнисского Сиона, действующий мужской монастырь Кинцвиси (XIII в.) со знаменитыми росписями XIII в., бывший епископский кафедральный собор (1030 г.) в Самтависи и храм Кватахеви (XII-XIII вв.) недалеко от Гори, монастырь Некреси (XIV в.) и др. Ну и, конечно, такие жемчужины зодчества, как женский монастырь Ахали Шуамта (XVI в.) недалеко от Телави и Ново-Афонский монастырь (1875 г.) с обширным пещерным комплексом.

Черноморское побережье

Многочисленные приморские климатические курорты страны в наши дни практически не работают, хотя такие известные зоны отдыха как Гагра, Пицунда, Новый Афон, Цихисдзири, Кобулети, Орд, Махинджаури, Зеленый мыс и другие, находящиеся на территории автономных областей, заметно "ожили" за последнее время.

Не менее знаменитые ранее бальнеологические и горные курорты Ахтала, Цхалтубо, Набеглави, Цагвери, Саираме, Боржоми, Уцера, Цеми, Либани, Авадхара, Джава, Абастумани, Бакуриани, Бахмаро, Гудаури и другие, также переживают не лучшие времена, но по-прежнему могу предложить множество интересных форм отдыха.

Аджария - один из самых самобытных районов Грузии. Омываемая Черным морем узкая полоса побережья у подножия горных хребтов Малого Кавказа, эта древняя земля обладает мягким субтропическим климатом и прекрасными природными условиями.

Столица региона - город Батуми. В 24 км от города лежит один из лучших курортов Кавказа - Кобулети, славящийся своими минеральными водами и кардиологическим санаторием "Сакартвело". Не менее хороши приморские курорты Зеленый мыс и Махинджаури.