quesillo/Кесильо
В Венесуэле кесильо — это сладкий десерт на основе яиц, сгущённого молока и карамелизированного сахара. По вкусу и текстуре он напоминает флан или крем-карамель, но отличается более пористой структурой из-за использования цельных яиц с белками.
Классический рецепт включает:
1 банка сгущённого молока;
3–5 яиц;
сахар для карамели;
молоко (в равном с сгущённым молоком количестве);
ванильный экстракт;
по желанию — ром для дополнительного аромата.
Приготовление:
Растопите сахар с водой до золотистой карамели. Быстро перелейте её в форму и распределите по дну.
Взбейте яйца, сгущённое молоко и молоко до однородной массы, добавьте ваниль.
Вылейте смесь на карамель, накройте фольгой и запекайте на водяной бане при 170 °C около 1 часа 15 минут. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить чистой.
Остудите десерт, затем уберите в холодильник минимум на 5 часов.
Перед подачей можно слегка нагреть форму, чтобы легче было отделить десерт от стенок, затем перевернуть на тарелку
