Инструкция

Смажь четыре формочки маслом и посыпь панировочными сухарями. Разогрей духовку до 200 °С. Нагрей молоко в кастрюле (не доводи до кипения). В отдельной кастрюле растопи масло, добавь муку и перемешай, чтобы масса была воздушной. Затем добавь молоко и перемешай, чтобы получился белый соус. Теперь вбей с массу яичные желтки, тимьян и 125 г сыра из козьего молока.

Взбей яичные белки с щепоткой соли до образования пены. Положи столовую ложку яичного белка в сырную смесь, чтобы сделать ее более воздушной, а затем аккуратно смешай с остальными белками. Распредели смесь по формочкам и помести их в противень для выпечки, заполнив его до половины горячей водой.

Выпекай суфле 20 минут, пока верхушка не подрумянится и не поднимется. Спустя 20 минут вынь суфле из духовки и дай ему остыть. Затем осторожно пройдись по краям формочек острым ножом. Помести суфле в отдельные жаропрочные чаши.

Когда будешь готова подавать блюдо, разогрей духовку до 200 °С, налей сливки поверх каждого суфле и посыпь пармезаном. Выпекай еще 10–15 минут, пока суфле не поднимется и не станет золотистого цвета. Подавай сразу же с ломтиками багета.