Что надо:

        4 карася, очищенных от чешуи и внутренностей;
        1-2 луковицы, мелко нарезанные;
        1 яйцо, слегка взбитое;
        сливочное масло;
        панировочные сухари;
        соль, черный молотый перец;
        250 мл сметаны;
        растительное масло для жарки.

Рецепт:

В смеси сливочного и растительного масла обжарьте 1-2 луковицы.

Дайте луку остыть и вмешайте слегка взбитое вилкой яйцо, посолите. На другую тарелку выложите панировочные сухари, перемешанные с солью и свежим молотым черным перцем.

На очищенных карасях сделайте несколько параллельных надрезов с обеих сторон, в надежде на то, что самые мелкие кости растают при жарке.

Запанируйте карасей: вначале обмакнув в яично-луковую смесь, а затем обваляйте в сухарях.

Жарьте на среднем огне до золотистой корочки. Залейте сметаной и поставьте в духовку на 20-З0 минут при 160С, чтобы караси упарились до готовности.