Костариканский пунш
20 мл водки (или виски), 1 ст. ложка сахара, сок1/4лимона, 40 мл крепкого ароматного чая.
Смесь водки (или виски), сахара и сока лимона подогреть и настоять. Когда растворится сахар, добавить крепкий ароматный чай и все перемешать. Напиток готов и его можно подавать к столу.
Яблочный пунш
3–4 спелых яблока (кислых сортов), 100–150 г сахара, 100 мл воды, 2 бутылки яблочного вина, 150–200 г коньяка.
Приготовить сахарный сироп. В маленькую кастрюльку положить сахар и залить водой. Прокипятить 3–5 минут на медленном огне.
Очистить от кожуры яблоки и протереть их на терке. Сразу же добавить к этой массе приготовленный горячий сахарный сироп. Содержимое перемешать, добавить яблочное вино и подогреть до 80–90 єС (до кипения не доводить, так как ухудшится вкус напитка). Перед употреблением налить коньяк и к столу подавать горячим.
Холодный пунш
Рецепт № 1
0,5 л рома, 500 г сахара, 2 л крепкого чая, сок из 4 лимонов.
Сахар заливают лимонным соком и ромом. Когда сахар растворится, добавляют 2 л крепкого чая и все перемешивают. Посуду плотно накрывают крышкой и ставят на лед. Подают очень холодным. Рецепт рассчитан на 10–12 порций.
Рецепт № 2
0,75 л красного столового вина, 2 стакана коньяка, 1 бутылка минеральной воды, 75 г сахара, сок из 1 лимона или апельсина.
В приготовленную емкость налить коньяк, сок лимона или апельсина и добавить 75 г сахара. Поместить немного лимонной кожуры и настаивать 1–2 часа. Затем смесь процедить и залить красным столовым вином и минеральной водой. Все перемешать и поставить на 30 минут на холод, после чего можно подавать к столу.
Лимонный пунш
6 лимонов, 800 г сахарной пудры, 1,2 л французской водки.
Нарезать цедру с лимонов. Положить в приготовленную банку и засыпать сахарной пудрой. Можно использовать и сахарный песок, но его необходимо измельчить в кофемолке.
Содержимое залить французской водкой. Полученную смесь поставить на солнце или в теплое место и настаивать 12–15 дней. Затем, слив водку в другую емкость, достать лимоны и разрезать ломтиками, каждый раз пересыпая сахаром. Когда лимоны готовы, их заливают той же водкой и дают еще 3-4 дня настояться. Напиток сохраняют в банке до употребления.
Лимонадный пунш
20 мл коньяка, 1 ст. ложка сахарной пудры, лимонный сок.
Сахарную пудру (можно использовать сахарный песок, предварительно измельченный в кофемолке) смешать с соком лимона. Добавить коньяк. Полученную смесь перелить в бокал с кусочками льда и заполнить бокал лимонадом.
