Торт «Эстерхази» - это один из самых знаменитых во всем мире тортов Европы. Создали его в честь принца Эстерхази, который был министром иностранных дел австро-венгерской империи. Уже более двухсот лет рецепт этого торта держится в секрете. Говорят, что попробовать настоящий торт «Эстерхази» можно только в фирменных кафе. Существует множество вариаций рецепта, но все они основаны на безейных коржах с измельченными орехами и сладкого крема.
Время: 3 ч. 20 мин.
Кухня: Венгерская
Порций: 5
Сложность: ****
Ингредиенты для приготовления торта «Эстерхази»:
Для теста:
Белки куриного яйца - 8 штук.
Мука пшеничная в/с – 3 столовые ложки.
Сахарный песок - 1 стакан.
Грецкие орехи (очищенные) - 200 грамм.
Соль – щепотка.
Корица – щепотка.
Для крема:
Масло сливочное – 300 грамм.
Желток куриного яйца – 4 штуки.
Сахарный песок – 3/4 стакана.
Молоко кокосовое – 0,5 стакана.
Молоко (любой жирности) - 0,5 стакана.
Сгущенное молоко (вареное) - 1/4 стакана.
Вишневая водка - 2 столовые ложки.
Сахар ванильный – 3 чайные ложки.
Джем абрикосовый – 2 столовые ложки.
Для глазури:
Шоколад белый – 200 грамм.
Шоколад темный – 50 грамм.
Сливки (жирность 33-35 %) – 2 столовые ложки.
Миндальные лепестки - для обсыпки.
Инвентарь:
Нож
Кастрюля
Зубочистка
Венчик
Противень
Бумага для выпечки
Миска
Ложка
Миксер
Карандаш
Тарелка диаметром 24 см
Блендер
Микроволновая печь
Кондитерский шприц
Холодильник
Кухонная плита с духовкой
