Кундюмы — старинное русское блюдо, современный вид приобрело в XVI веке. На Руси его готовили на протяжении нескольких столетий (с мономаховых времен). Эти пельмени как нельзя лучше подходят к постной трапезе, если в начинку не добавлять вареное яйцо.

Основное отличие кундюмов — это специфический рецепт заварного теста (особое сочетание одновременно и заварного, и вытяжного теста).

Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой (гречневой, рисом) и пряностями. Использовали подсолнечное или маковое масло. Кундюмы имеют довольно плоскую квадратную форму. И, наконец, в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке (ранее томили в традиционной русской печи).

Время приготовления: 30 мин.
Время подготовки: 1 час
Кол-во порций: 3 шт.

Способ приготовления: в духовке
Вид кухни: русская
Вид блюда: пельмени и вареники
Рецепт подойдет на: ужин, обед. 

Ингредиенты к рецепту «Кундюмы»:
Тесто
75 мл         Вода кипячёная
40 мл         Масло подсолнечное рафинированное
160 г         Мука пшеничная

Начинка
150 г         Грибы белые
100 г         Крупа гречневая
0.5 шт.      Лук репчатый
40 мл        Масло подсолнечное рафинированное
1 шт.         Яйца куриные

Отвар
500 мл        Бульон грибной
3 шт.          Лавровый лист
6 шт.          Перец чёрный горошком
5 веточка   Петрушка свежая
100 г         Сметана
3 щепотка  Соль
10 г           Чеснок