Запеканка из макарон с фаршем

Страница: 1

Сообщений 1 страница 5 из 5

Поделиться121.05.2014 12:55:45 pm

Автор: Krian7871
Модератор
Откуда: г. Абакан
Зарегистрирован: 17.07.2013
Приглашений: 0
Сообщений: 45175
Уважение: +2013
Позитив: +2827
Пол: Женский
Возраст: 42 [1982-01-19]
Провел на форуме:
3 месяца 26 дней
Последний визит:
31.05.2023 07:47:33 am

Запеканка из макарон с фаршем – прекрасное дополнение к обеду или идеальный ужин. Любителям пасты, мяса, сыра, молочного соуса и овощей, это блюдо точно придется по вкусу, тем более что с ним всегда можно экспериментировать, например, потушить лук с мелко нарезанным салатным перцем и морковью, фарш из свинины и говядины заменить куриным, а вместо соуса «Бешамель» использовать сметану, взбитую с яйцами и мукой. В любом случае получится великолепный кулинарный шедевр домашнего приготовления!

Основные ингредиенты:

Время: 1 ч.
Кухня: Русская
Порций: 10–12
Сложность: *

Ингредиенты:
Фарш мясной свежий (свинина + говядина) — 1 килограмм
Макароны — 400 грамм (любые)
Помидоры в собственном соку — 400 грамм
Сыр твердый — 300 грамм
Лук репчатый — 200 грамм
Масло растительное — 4–5 столовых ложек
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Соус «Бешамель»:
Молоко цельное пастеризованное — 1 литр
Масло сливочное — 100 грамм
Мука пшеничная просеянная — 100 грамм
Орех мускатный — по желанию и вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Вода очищенная — 4 литра или сколько понадобится

Инвентарь:
Мерный стакан (для жидкостей)
Кухонные весы
Кухонный нож – 2 штуки
Разделочная доска – 2 штуки
Ключ для консервов
Глубокая миска – 2 штуки
Столовая вилка
Столовая ложка
Плита
Сковорода
Кухонная лопатка – 2 штуки
Глубокая кастрюля (емкость 5 литров)
Дуршлаг
Сотейник
Венчик
Духовка
Жаростойкая или противопригарная форма для выпечки
Кухонные прихватки
Тарелка

Поделиться221.05.2014 12:58:27 pm

Автор: Krian7871
Модератор
Откуда: г. Абакан
Зарегистрирован: 17.07.2013
Приглашений: 0
Сообщений: 45175
Уважение: +2013
Позитив: +2827
Пол: Женский
Возраст: 42 [1982-01-19]
Провел на форуме:
3 месяца 26 дней
Последний визит:
31.05.2023 07:47:33 am

Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем лук.

В первую очередь при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук. Промываем его под струей холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и нарезаем средними кубиками размером до 1 сантиметра.

Шаг 2: подготавливаем помидоры.

Дальше используя ключ для консервов, открываем баночку с томатами в собственном соку. Выкладываем их в глубокую миску, удаляем с помидоров кожицу, а мякоть с соком разминаем столовой вилкой до состояния пюре.

Шаг 3: жарим лук.

Потом ставим на средний огонь глубокую сковороду и вливаем в нее 3–4 столовые ложки растительного масла. Спустя 2–3 минуты кладем туда лук и обжариваем его до золотистого цвета, периодически помешивая кухонной лопаткой. На этот процесс уйдет примерно 3–4 минуты.

Поделиться321.05.2014 01:03:25 pm

Автор: Krian7871
Модератор
Откуда: г. Абакан
Зарегистрирован: 17.07.2013
Приглашений: 0
Сообщений: 45175
Уважение: +2013
Позитив: +2827
Пол: Женский
Возраст: 42 [1982-01-19]
Провел на форуме:
3 месяца 26 дней
Последний визит:
31.05.2023 07:47:33 am

Шаг 4: жарим и тушим лук с фаршем.

Затем добавляем в сковороду свежий фарш и слегка обжариваем его с овощем, часто разбивая лопаткой на более мелкие кусочки. Как только мясо сменит ярко-красный цвет на бежево-сероватый оттенок, добавляем к нему подготовленные помидоры вместе с соком, заправляем все по вкусу солью, черным молотым перцем, перемешиваем и тушим 15–20 минут. Затем снимаем ароматную смесь с плиты и ставим в сторонку до момента использования.

Шаг 5: готовим макароны.

Одновременно с подготовкой фарша варим макароны, внимательно читаем инструкцию и делаем так, как в ней указано, но при этом не забываем об общих правилах! В первую очередь вливаем в кастрюлю очищенную воду из расчета на каждые 100 грамм продукта 1 литра жидкости. Ставим ее на средний огонь и доводим до кипения. После того как вода начнет побулькивать, добавляем в нее по вкусу соль, всыпаем туда макаронные изделия и готовим их периодически помешивая, чтобы не слипались.

Время их варки зависит от сорта и качества, поэтому следуем правилам, написанным на упаковке. После этого откидываем мучные изделия в дуршлаг, оставляем в нем на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость, затем перекладываем в чистую глубокую миску, поливаем столовой ложкой растительного масла, перемешиваем и оставляем остывать.

Шаг 6: готовим соус.

Теперь готовим соус «Бешамель». Ставим на средний огонь сотейник и кладем в него кусочек сливочного масла.

Когда оно растает и разогреется, всыпаем туда просеянную пшеничную муку, хорошо перемешиваем ее с жиром и обжариваем до легкого золотистого цвета примерно в течение 2 минут.

Затем вливаем в сотейник тонкой струйкой цельное пастеризованное молоко, повторно все смешиваем венчиком, так чтобы не было комков, и доводим до кипения. После этого уменьшаем уровень огня до маленького.

Заправляем соус по вкусу солью, черным молотым перцем, по желанию мускатным орехом и варим до сгущения, пока его консистенции не станет напоминать жидкую сметану. Как только это произойдет, снимаем ароматную смесь с плиты и приступаем к следующему шагу.

Поделиться421.05.2014 01:05:42 pm

Автор: Krian7871
Модератор
Откуда: г. Абакан
Зарегистрирован: 17.07.2013
Приглашений: 0
Сообщений: 45175
Уважение: +2013
Позитив: +2827
Пол: Женский
Возраст: 42 [1982-01-19]
Провел на форуме:
3 месяца 26 дней
Последний визит:
31.05.2023 07:47:33 am

Шаг 7: подготавливаем сыр.

Включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Дальше чистым кухонным ножом срезаем с твердого сыра парафиновую корочку и измельчаем его на средней или мелкой терке в глубокую тарелку.

Шаг 8: доводим блюдо до полной готовности.

Потом берем глубокую жаростойкую либо противопригарную глубокую форму для выпечки и выкладываем в нее ровным слоем половину отваренных макарон, если они длинные – вдоль, короткие – рядочком либо в художественном беспорядке. Теперь заливаем их 1/2 соуса «Бешамель», сверху кладем все протушенное мясо и разравниваем его столовой ложкой.
Дальше снова идет слой макарон и оставшийся соус. Затем посыпаем наше полугодовое блюдо измельченным сыром и ставим в разогретую духовку на 20–25 минут.

По истечении нужного времени надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на кухонный стол, и остужаем ароматное кушанье в течение 3–4 минут. После этого разрезаем запеканку на порции, при помощи кухонной лопатки раскладываем их по отдельным тарелкам и сервируем к столу.

Шаг 9: подаем запеканку из макарон с фаршем.

Запеканка из макарон с фаршем подается в горячем виде как основное второе блюдо. По желанию каждую порцию можно дополнить соленьями, салатами или свежими овощами, а в каких-то других дополнениях это кушанье не нуждается. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Поделиться521.05.2014 01:05:58 pm

Автор: Krian7871
Модератор
Откуда: г. Абакан
Зарегистрирован: 17.07.2013
Приглашений: 0
Сообщений: 45175
Уважение: +2013
Позитив: +2827
Пол: Женский
Возраст: 42 [1982-01-19]
Провел на форуме:
3 месяца 26 дней
Последний визит:
31.05.2023 07:47:33 am

Советы:

– очень часто в побулькивающий соус вливают тонкой струйкой пару взбитых куриных яиц, и варят его до сгущения. Также вместо мускатного ореха в него можно положить пару рубленых зубчиков чеснока;

– набор специй не принципиален, иногда тушащийся фарш заправляют сушеным базиликом, зеленым луком, укропом, петрушкой, тимьяном, шалфеем, чабром или другими пряностями, которые подходят для мясных блюд;

– идеальная замета томатам в собственном соку – свежие помидоры, но перед этим их надо бланшировать 2 минуты в горячей воде, затем остудить в холодной, удалить с овощей кожицу и измельчить в блендере до состояния однородной кашицы либо натереть на мелкой терке.

Страница: 1

Список наименований всех блюд указанных в этом разделе	Вторые блюда	16.04.2014
Италия	Кухни народов мира	28.06.2014

Tv novelas и не только.Форум о теленовелах

Меню навигации

Пользовательские ссылки

Информация о пользователе