Консервированные помидоры с яблоками

В готовом виде помидоры с яблоками получились очень вкусные и с приятным яблочным ароматом.

Ингредиенты для 3-литровой банки:

Помидоры
Яблоки – 2-3 штуки (яблоки выбирайте ароматные)
1 столовая ложка соли
5 столовых ложек сахара
50-60 мл. 9%-ного уксуса

Если любите соленые заготовки, добавьте в рецепт немного больше соли, но я бы советовала сначала попробовать этот оригинальный рецепт, а потом уже решать, как для вас будет вкуснее.

Специи:
Несколько веточек свежей петрушки
3-5 горошин черного душистого перца
2-3 гвоздики (для консервирования) – по желанию
1/3 чайной ложки корицы – по желанию

Рецепт приготовления

Яблоки нарезаем дольками, удалив сердцевину. Помидоры выбираем крепкие, спелые, без повреждений. Банки тщательно моем и стерилизуем.

В чистую простерилизованную банку укладываем помидоры, сверху дольки яблок. Первый раз заливаем кипятком, добавляем в банки душистый горошек, гвоздику, накрываем железными крышками и оставляем на 20 минут. Затем воду сливаем, доводим до кипения и снова наливаем в банки. Даем постоять еще минут 15-20. Сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар и соль, корицу, доводим до кипения, вливаем уксус и снова даем закипеть и выключаем.

В банки с помидорами кладем петрушку, заливаем приготовленным маринадом и закатываем банки железными крышками. Укутываем банки и держим так, пока не остынут.

Примечание к рецепту:
Заливку можно делать два или три раза, но три раза, особенно если помидоры покупные, считаю надежнее.

Сахар, соль и уксус можно добавлять прямо в банки, а потом заливать их маринадом.

Получились очень вкусные помидоры с яблоками. Сами помидоры и рассол малосоленые, с нежным яблочным вкусом и ароматом.

Заливка получилась настолько вкусная, что её можно пить вместо компота.

Готовьте с удовольствием! Приятного всем аппетита!

Помидоры "пикантные"

Отобрать помидоры средней спелости, уложить в 3-х литровую банку. Перезрелые — хорошо промыть, собрать в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения. Когда помидоры станут совсем мягкие, протереть через сито. В полученный сок-пюре положить (на 2,5 л): соли 2 ст. ложки, сахара 4 ст. ложки. Смесь размешать и поставить на огонь. Когда сок закипит, тотчас положить 1/4 часть стакана мелко нарезанного чеснока и столько же тертого хрена, а также 250 г салатного перца, 2 раза пропущенного через мясорубку. Этим горячим набором залить банки с отобранными помидорами. Пастеризовать банки: 3-литровые — 20 мин, литровые — 15 мин и сразу укупорить.

Помидоры ломтиками в желатине

На дно банки кладут 1 лавровый лист. Помидоры нарезать ломтиками в 1 см толщиной, уложить в банки, сверху положить 5-6 кружочков лука и перец горошком. Залить все заливкой и стерилизовать: 1 л банку — 20 минут, 2л — 30 минут, 3л — 40 минут. Заливка: 1 л воды, 1 чайная ложка желатина, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара. Все вскипятить (желатин залить заранее на 40-60 мин.). 1 чайную ложку эссенции положить в банку и закатать.

Помидоры консервированные кисло-сладкие

Для консервирования подбирают одинаковые плоды. Прокалывают около плодоножки. В литровую банку укладывают помидоры и добавляют 2 столовые ложки 9% уксуса, головку лука (крупный лук можно порезать), зубок чеснока, 3-4 горошка черного перца, лавровый лист, 15-20 г свежей зелени. Заливают горячей заливкой. Банки стерилизуют: 0,5 л — 8 мин, 3 л — 14 мин. Маринад на 1 л воды берут 50 г соли и 25 г сахара.