Осталось...

Tv novelas и не только.Форум о теленовелах

Объявление

Доброго времени суток всем! Добро пожаловать на форум "Tvnovelas и не только"!
Навигация по форуму Стоп кадр Наши активисты

Правила форума


Новости форума


VIP-раздел


Мы в контакте


Проекты нашего форума


Регистрация


Закрытый клуб Ретро-новеллы


    Здравствуй, гость! Для просмотра всех разделов вам необходимо зарегистрироваться

    Информация о пользователе

    Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


    Вы здесь » Tv novelas и не только.Форум о теленовелах » Рецепты из фильмов, сериалов и мультиков » "Кимчхи" из Южно Корейской дорамы "Городской охотник"


    "Кимчхи" из Южно Корейской дорамы "Городской охотник"

    Сообщений 1 страница 4 из 4

    1

    https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a3/Gimchi.jpg/200px-Gimchi.jpg

    Кимчхи́ (в диалектах: кимчи́, ким-чи́, чимчхи́, чимчха, чим-ча) — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь пекинскую капусту.

    В общем случае, это приправленные красным перцем, луком (или луковым соком), чесноком и имбирём квашеные кочаны или листья растений семейства крестоцветных. Чаще всего это пекинская капуста, иногда с ломтиками редиса. Однако иногда вместо них используются листья кольраби, редиса, лобы и других растений из семейства крестоцветных, а также огурцы, баклажаны и прочие овощи.

    +1

    2

    Ингредиенты

    Китайская (пекинская) капуста - 2 кочана;
    морковь - 1шт.;
    лук - 1шт.;
    чеснок очищенный - 1 чашка;
    имбирь свежий;
    лук зеленый;
    рыбный соус (можно тайский);
    мука рисовая - 1/2 чашки;
    красный перец хлопьями - 1/2 чашки (или на ваше усмотрение);
    соль;
    сахар.

    +1

    3

    Способ приготовления

    http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0013/0571/130571-thumb3.jpg
    Каждый кочан капусты режем повдоль, надсекаем каждую часть его еще и со стороны основания, но не до конца (см. фото)

    http://e0.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0013/0572/130572-thumb3.jpg
    Под струей воды аккуратно раздвигаем листочки, пусть капуста вся намокнет. Затем в большом тазике солим каждый листочек, просто посыпаем солью, отгибая один за другим. Соли побольше требуют толстые стебли у основания, нежели листья. Не бойтесь, не втирайте соль руками, просто посыпайте, как я. Сложите "полукочанчики" в тазик и оставьте на ДВА часа. Через два часа переверните их на другой бочок. Так они просолятся равномерно. Еще ДВА часа.

    http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0013/0577/130577-thumb3.jpg
    Пока солится капуста, делаем заправку.
    Сначала нам понадобится кусочек имбиря, луковица и целая чашка чеснока.

    http://e0.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0013/0578/130578-thumb3.jpg
    Измельчаем в процессоре имбирь, лук и чеснок.

    http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0013/0579/130579-thumb3.jpg
    Варим "кисель" из рисовой муки. Я беру примерно 2-3 стакана воды и растворяю с помощью венчика примерно три столовые ложки муки. Получившуюся белую смесь ставим на огонь и помешиваем, пока не начнет закипать. Как только появятся крупные пузырьки, нужно выключить плиту и добавить в "кисель" 3-4 столовые ложки сахара. Размешать. Оставить остывать. Получившийся кисель должен быть достаточно густым.

    +1

    4

    http://e3.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0013/0583/130583-thumb3.jpg
    Морковь и зеленый лук режем как на картинке, соломкой. Южные корейцы также часто используют редьку вместо моркови или равные их части. Я люблю так)) так "наряднее"))

    http://e3.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0013/0584/130584-thumb3.jpg
    Ну всё. Заправка. В большой миске смешиваем морковку, зеленый лук, нашу смесь из процессора (имбирь...), остывший рисовый "кисель".

    http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0013/0585/130585-thumb3.jpg
    Красный перец в моем рецепте - это не паприка. Попробуйте найти в супермаркете в "азиатском" отделе, если нет, то у кореянок на рынке, но в сухом виде, а не в виде пасты. У нас в Хабаровске можно и у китайцев купить. Я покупаю в Корее, вот фото. Он очень ароматный, хоть и красный, но не настолько и острый))) Добавляем в нашу заправку примерно полчашки. Но вам, возможно, нужно и меньше.

    http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0013/0586/130586-thumb3.jpg
    Теперь очередь рыбного соуса. Льем полчашки в нашу заправку. Осторожно, он соленый. Хочу предостеречь, кто не знает: рыбный соус - это НЕ соус для рыбы, а ИЗ РЫБЫ, он НЕ соевый. Продается повсеместно в "азиатских" отделах. На вид прозрачный, светло-коричневый. Тайский, китайский и т.д. также подойдет. У меня корейский. Всё перемешиваем.

    http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0013/0622/130622-thumb3.jpg
    Ну вот, уже четыре часа, как солится наша капуста. Пора ее мыть. Под струей воды промываем каждый листик, соли не должно остаться. Отжимаем кочаны, слегка скручивая, как бельё)) У моих кочанов совсем нет зеленых листьев, только белые, поэтому с "отжимом" проблемка))))

    http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0013/0587/130587-thumb3.jpg
    Должна получиться вот такая красивая заправка для нашего кимчи)) Только с такой заправкой вы получите потрясающий вкус и аромат)))
    Обязательно рекомендуют надеть перчатки, наши красивые ручки нам еще пригодятся)))
    Каждый листочек капусты промазываем заправкой. Пусть между листьев останутся кусочки морковки и зеленого лука, когда будете нарезать кимчи в салатницу, получится очень красиво. Промазали? Теперь придайте форму кочанчику, пригладьте все листочки. Слоями уложите капусту в пластиковый контейнер. Оставьте на сутки при комнатной температуре, если любите кислый вкус. Хранить в холодильнике. УДАЧИ!

    +1


    Вы здесь » Tv novelas и не только.Форум о теленовелах » Рецепты из фильмов, сериалов и мультиков » "Кимчхи" из Южно Корейской дорамы "Городской охотник"