Осталось...

Tv novelas и не только.Форум о теленовелах

Объявление

Доброго времени суток всем! Добро пожаловать на форум "Tvnovelas и не только"!
Навигация по форуму Стоп кадр Наши активисты

Правила форума


Новости форума


VIP-раздел


Мы в контакте


Проекты нашего форума


Регистрация


61 СЕРИЯ!


    Здравствуй, гость! Для просмотра всех разделов вам необходимо зарегистрироваться

    Информация о пользователе

    Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



    Колбаса из легких

    Сообщений 1 страница 3 из 3

    1

    http://www.tvcook.ru/uploads/images/topic/2012/08/16/30237a56f4_340crop.jpg

    Сложность: ****
    Основные ингредиенты: Печень, Сало, Сердце
    Время приготовления: 3ч 10м
    Немецкая кухня, 8 порций

    Вы не поверите, что можно приготовить из обычных свиных легких! Вкуснейшая, ароматная и самое главное домашняя колбаска понравится всей вашей семье! Этот впечатляющий продукт кулинарии удивительно не дорогой и прост в приготовлении. С удовольствием представляю вашему вниманию – Колбаса из легких!

    Ингредиенты для приготовления колбасы из легких:

        Легкие свиные 1 килограмм 200 грамм
        Сердце свиное 500 грамм
        Печень свиная 500 грамм
        Щека свиная 500 грамм
        Шкурка от сала 200 грамм
        Рис отваренный 250 грамм готового продукта
        Лук репчатый 175 грамм
        Куриное яйцо 2 штуки
        Сало свиное 150 грамм для обжарки
        Майоран сушеный молотый 1 чайная ложка
        Паприка сушеная молотая 1 чайная ложка
        Перец черный молотый 1 чайная ложка
        Кишки свиные чищенные примерно 500 грамм по 30 – 32 сантиметра в длину или сколько понадобится.

    Инвентарь:

        Бумажные кухонные полотенца
        Разделочная доска
        Глубокая кастрюля
        Плита
        Глубокая миска
        Мясорубка
        Шумовка
        Миска – 4 штуки
        Чайная ложка
        Столовая ложка
        Вилка
        Кухонные щипцы
        Тарелка

    0

    2

    Приготовление колбасы из легких.
    Шаг 1: подготавливаем легкие, сердце, шкурку и щеку

    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/08/16/13a32b.jpg
    Свиные легкие, сердце, щеку и шкурку промойте под проточной водой. Обсушите ингредиенты бумажными кухонными полотенцами, поочередно уложите на разделочную доску и нарежьте ножом произвольными, среднего размера кусками так, чтобы они удобно улеглись в глубокой кастрюле всем составом. В кастрюлю, наполненную свиными продуктами, налейте обычную проточную воду, чтобы она полностью покрывала ингредиенты.

    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/08/16/a7ebb6.jpg
    Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее кастрюлю. Доведите воду до кипения и слейте. Снова наберите в кастрюлю воду, поставьте на плиту, доведите до кипения, вытащите шумовкой с кастрюли сердце, свиную щеку, легкие, а свиную шкурку оставьте вариться в течение 1,5 часов. Не варите сердце, свиную щеку легкие до полной готовности! Процесс, который описан выше, нужен для того, чтобы в ингредиентах немного свернулась кровь и вышли вредные элементы, которые могут содержаться в свиных продуктах.

    Шаг 2: нарезаем и перемалываем ингредиенты

    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/08/16/dd2d3a.jpg
    Отваренные и остывшие шкурки вместе со всеми ингредиентами поочередно уложите на разделочную доску и нарежьте небольшими кубиками так, чтобы они проходили через горловину мясорубки. Затем также нарежьте сырую печень.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/08/16/7f9e1f.jpg
    Смешайте ингредиенты в глубокой миске для равномерного перемалывания.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/08/16/140331.jpg
    На разделочном столе установите мясорубку и перепустите через мелкую сетку отваренные, легкие, сердце, щеку, шкурку, сырую, нарезанную на кусочки печень и отчищенный от кожуры и промытый под проточной водой репчатый лук. В миску с получившимся фаршем добавьте отварной рис, соль, черный молотый перец, куриные яйца без скорлупы, сушеный майоран и паприку.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/08/16/c42b87.jpg
    Перемешайте фарш до однородной консистенции столовой ложкой и дайте ему настоять 10 – 20 минут.

    Шаг 3: фаршируем кишки

    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/08/16/3ad87a.jpg
    Свиные кишки нафаршируйте получившимся фаршем так, чтобы колбаски были средней плотности, помните о том, что во время варки колбаску будет немного распирать.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/08/16/fb2b89.jpg
    Длину колбасок выбирайте сами, кому то нравится палочка в 30 сантиметров, кому то нравятся небольшие колбаски. Края колбасы крепко свяжите плотной ниткой или шпагатом, делайте это так, чтобы фарш не вылезал через щели во время варки.

    Шаг 4: доводим колбасу до готовности

    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/08/16/f5bec6.jpg
    Поставьте на плиту, включенную на сильный уровень, глубокую кастрюлю с обычной проточной водой и доведите ее до кипения. Прикрутите плиту на самый маленький уровень и очень аккуратно опустите в не колбаску руками или кухонными щипцами. Прикройте кастрюлю крышкой так, чтобы осталась небольшая щель, и варите колбасу в течение 30 минут.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/08/16/b97c1e.jpg
    Затем слейте воду, колбасу переложите в глубокую миску и дайте обсохнуть, и остыть.

    Шаг 5: обжариваем колбасу

    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/08/16/9f6385.jpg
    В принципе после варки колбаса готова, но для того чтобы сделать ее еще более вкусней, поставьте на плиту включенную на сильный уровень, сковороду, уложите в нее сало, предварительно нарезанное на произвольные кусочки. После того, как сало обжарится, вытащите его столовой ложкой в глубокую тарелку, шкварки можно использовать в любом другом блюде. Прикрутите плиту на средний уровень и уложите в нее обсохшие колбаски. Обжарьте их со всех боков, аккуратно переворачивая колбаску вилочкой со стороны на сторону, уложите на тарелку и вперед дегустировать.

    Шаг 6: подаем колбасу из легких

    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/08/16/ee1805.jpg
    Колбаса из легких подается в холодном или горячем виде, в любом из них она приятная на вкус. Горячие колбаски обжаривают в свином жире и подают в виде второго горячего блюда, вместе с картофелем фри, пюре или отварными макаронами и крупами. Холодную колбаску можно есть с хлебом, в виде бутербродов, поливая ее сверху, кетчупом, майонезом, сметаной или сливками. Домашняя колбаса получается намного вкусней и дешевле магазинной! Вкусно и экономно!

    Приятного аппетита!

    0

    3

    Советы к рецепту:

    − Рис для фарша отваривайте до полной готовности в подсоленной воде, в массе 1 к 1 , например 1 стакан чищенного, промытого риса на 1 стакан чистой дистиллированной воды.

    − Если вы купили не чищеные кишки их надо почистить, для начала выверните небольшой кусочек в начале кишки и пропустите через нее проточную воду, затем выверните кишку полностью, промойте под проточной водой и залейте солевым раствором на 0,5 литров воды 3 – 4 столовые ложки соли. Выдержите кишки в растворе 2 – 3 часа. После уложите кишки на разделочную доску, обратной стороной ножа зачистите ее от жира, с первого раза отчистить кишки не получится, поэтому промойте их под проточной холодной водой и снова залейте новым раствором, отстаивайте в нем кишки 3 – 4 часа. Таким образом, делаете 3 заливки и чистки, после третьей кишки будут чистыми. Чистые кишки выверните обратно ровной стороной наружу и фаршируйте колбаску.

    − В такой вид колбасы вы можете добавлять любые нравящиеся вам молотые и высушенные специи, это может быть кориандр, французские травы, базилик, красный перец, и многие другие.

    0