Осталось...

Tv novelas и не только.Форум о теленовелах

Объявление

Доброго времени суток всем! Добро пожаловать на форум "Tvnovelas и не только"!
Навигация по форуму Стоп кадр Наши активисты

Правила форума


Новости форума


VIP-раздел


Мы в контакте


Проекты нашего форума


Регистрация


Закрытый клуб Ретро-новеллы


    Здравствуй, гость! Для просмотра всех разделов вам необходимо зарегистрироваться

    Информация о пользователе

    Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


    Вы здесь » Tv novelas и не только.Форум о теленовелах » Рецепты из фильмов, сериалов и мультиков » Фрикасе из куропатки из сериала "Кухня"


    Фрикасе из куропатки из сериала "Кухня"

    Сообщений 1 страница 2 из 2

    1

    http://menu.ru/content/images/size1/82/07/f1/49ab0cd0d504e03feda89f0db9.jpg

    блюдо от шефа из меню ресторана «Клод Монэ», которое готовят повара вместо Шефа

    Ингредиенты:
    - 2 куропатки, разрезанные на 4 части каждая, без кожи;
    - Масло (маргарин) – 60 г.
    - Мука – 30 г.
    - Приправы – 1 пучок ( тимьян, петрушка, лавровый лист)
    - Куриный бульон – 570 мл.
    - Луковицы (маленькие) – 12-14 шт.;
    - Грибы – 340 г (маленькие можно даже целиком);
    - Лимон – 1/2 (сок и цедра);
    - Желток яичный – 2 шт.;
    - Молоко – 3 ст. ложки;
    - Сливки (обязательно жирные) – 6 ст. ложек;
    - Петрушка и тимьян (нарезанные) - 2 ст. ложки;
    - Перец, соль - по вкусу.

    0

    2

    Способ приготовления:
    В большом сотейнике нужно растопить 3 столовые ложки масла, куда затем слоями укладываются куропатки и обжариваются на медленном огне, пока мясо не станет сероватым. Когда птица будет обжарена, ее нужно вынуть из сковороды и отложить в сторону. В том масле, что останется после жарки на сковороде, необходимо прожарить муку на медленном огне, до тех пор, пока она не станет бледно-желтой.
    Затем снять с огня сковороду и влить бульон, осторожно и постепенно, чтобы не получилось комочков.
    Перемешать, добавить цедру и сок лимона, и снова поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно взбивая, затем уменьшить огонь и дать минуту покипеть. Положить куропаток в кастрюлю, туда же влить готовый соус со сковороды и положить пучок трав. Птица должна быть покрыта соусом почти полностью.
    Если жидкости не хватает, то можно добавить немного воды или бульона. Смесь в кастрюле довести до кипения, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Варить в течение получаса.

    За это время в небольшой сковороде растопите масло, которое осталось, обжарьте в нем лук, но под закрытой крышкой до прозрачности. Выньте из сковороды лук шумовкой и добавьте его в кастрюлю. В оставшемся на сковороде масле обжарьте в течение 2 минут грибы. Их нужно добавить к птице за 10 минут до готовности. Готовность птицы проверяем ножом – если нет крови, то блюдо готово.

    Выньте из кастрюли приправы, а птицы с овощами переложите на блюдо. Желтки смешайте со сливками, и аккуратно влейте в эту смесь немного горячего соуса. После того как смешаете, добавьте получившуюся смесь к остальному соусу и варите 2-3 минуты, постоянно помешивая и не давая закипеть. Если он получился слишком густой консистенции, нужно добавить молока. В соус добавьте приправы, и ложкой выложите поверх птицы.

    0


    Вы здесь » Tv novelas и не только.Форум о теленовелах » Рецепты из фильмов, сериалов и мультиков » Фрикасе из куропатки из сериала "Кухня"