Осталось...

Tv novelas и не только.Форум о теленовелах

Объявление

Доброго времени суток всем! Добро пожаловать на форум "Tvnovelas и не только"!
Навигация по форуму Стоп кадр Наши активисты

Правила форума


Новости форума


VIP-раздел


Мы в контакте


Проекты нашего форума


Регистрация


61 СЕРИЯ!


    Здравствуй, гость! Для просмотра всех разделов вам необходимо зарегистрироваться

    Информация о пользователе

    Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


    Вы здесь » Tv novelas и не только.Форум о теленовелах » Вторые блюда » Плов - разные способы приготовления


    Плов - разные способы приготовления

    Сообщений 1 страница 8 из 8

    1

    Плов с черносливом на костре

    http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/plovchrenosliv/00.jpg

    Индигриенты:
    рис - 1 кг;
    вода - 1350 мл;
    морковь - 1 кг;
    лук - 1 кг;
    мясо (молодая говядина) - 1.2 кг;
    соль, черный молотый перец - по вкусу;
    растительное масло;
    для зирвака: шафран, куркума, барбарис, зира (кумин), чернослив.

    Приготовление:
    Шаг 1
    1 кг риса замачиваю на 1 час 1 литром воды, в которой растворена 1 чайная ложка соли, затем воду сливаю. На временной треноге, на цепи, разместили казанок. Сначала прокаливаем казанок на огне и заливаем 0,7-1 см растительного масла на дно казанка. Прокаливаем масло и добавляем мясо.

    Шаг 2
    В раскаленном масле мясо быстро обжаривается до корочки. Когда все мясо станет румяным, солю его, перчу (черным молотым перцем) и добавляю морковь, наструганную теркой Бернера.

    Шаг 3
    Когда морковь слегка помягчеет, добавляю лук, порезанный на маленькие кубики.

    Шаг 4
    Всю массу зирвака прожариваю до полной мягкости морковки, затем добавляю в зирвак приправы: шафран, куркума, барбарис, зира (кумин), чернослив. Перемешиваю.

    Шаг 5
    На готовый зирвак высыпаю набухший рис и заливаю кипятком (мои знаменитые +/- 1350 мл). Вода получится почти вровень, чуть-чуть выше слоя плова. Пробую водичку на соль, добавляю по вкусу.

    Шаг 6
    Рис не перемешиваю с зирваком, и пока вода выпаривается, добавляю 2 головки чеснока, поделенного на дольки, но в кожуре... по одной втыкаю в рис. Палочкой протыкаю этакие туннельчики в плове, чтобы убедиться, что вода выпарилась и накрываю крышкой.

    Шаг 7
    Огонь стараюсь держать на самом маленьком уровне.. 20 минут и вуаля! плов готов.

    0

    2

    Постный фруктовый плов

    http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/postfruktplov/00.jpg

    Индигриенты:
    рис;
    репчатый лук - 1 шт.;
    чернослив, курага, изюм - по вкусу;
    яблоко - 1 шт.;
    куркума, имбирь, перец, базилик - по вкусу.

    шаг 1
    Луковицу покрошить и закинуть в сковородку на растительное масло, жарить.

    шаг 2
    Порезать сухофрукты, какие в доме найдутся, курагу и чернослив. С изюмом было бы еще вкуснее, слаще.

    шаг 3
    К ним же отправить нарезанное яблоко.

    шаг 4
    Посыпать куркумой, имбирем, перцем.
    если есть Карри то его бы и одного хватило.

    шаг 5
    Засыпать промытый рис.

    шаг 6
    Залить водой, посолить, бросить сухой базилик и сварить как плов.
    Когда сварился, перемешать и оставить под крышкой на 5-10 минут, чтобы он отдышался.

    0

    3

    Плов-падишах
    http://www.kulina.ru/images/art/78567.jpg
    Представляем вашему вниманию потрясающий рецепт праздничного плова. Вкусного вам плова! Удивляйте своих гостей! Добавлять в плов можно курагу, чернослив, в общем любые сухофрукты, нарезая их на кусочки. Можно и даже нужно добавлять барбарис, можно каштаны. Если желаете приготовить плов рассыпчатой консистенции - используйте пропаренный рис. В воду, в которой будет вариться рис, можно класть больше соли. Лаваш потрясающий! Он хрустящий, с пловом его есть очень вкусно, так что на первый слой лаваша не жалейте, он хорошо пропекается. Если в вашей духовке верх выпечки начнет подгорать - накройте верх фольгой.

    Количество порций: 4-6
    Время приготовления: 1 час 30 минут
    Способ приготовления: жарка, фарширование
    Сложность: для начинающих

    Ингредиенты:
        лаваш бездрожжевой (тонкий) — 2 листа
        рис — 1 стакан
        изюм — 200 г.
        мясо (телятина или ягнятина) — 500 г.
        масло сливочное — 100 мл.
        репчатый лук — 1 шт.
        морковь — 1 шт.
        грецкие орехи — 150 г.
        шафран
        соль — по вкусу
        зира (кумин)
        сахарный песок
        красный жгучий перец
        растительное масло

    Способ приготовления:
    ШАГ 1.
    Рис отварить в большом количестве подсоленной воды почти до готовности, откинуть на сито, промыть холодной, кипяченой водой и отставить в дуршлаге. Изюм промыть кипяченой водой, воду слить, изюм просушить.

    ШАГ 2.
    Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сковороде с растительным маслом и щепоткой сахара.

    ШАГ 3.
    Переложить лук в тарелку, обжарить морковь, нарезанную кубиками, в конце присыпать зирой, красным перцем, перемешать.

    ШАГ 4.
    Мясо нарезать кусочками, обжарить с маслом до золотистого цвета (не пережаривать!).

    ШАГ 5.
    Сливочное масло растопить. Шафран залить кипятком.

    ШАГ 6.
    Орехи (ядра) поджарить на сухой сковороде.

    ШАГ 7.
    Собрать плов так. Подходящую антипригарную форму или кастрюлю, которую можно ставить в духовку, вместимостью ~ 3 литра смазать растительным маслом. Дно выстелить куском лаваша. Далее разложить плоски лаваша так, чтобы они друг на друга заходили внахлест и свисали через края кастрюли.

    ШАГ 8.
    На дно подложить слой вареного риса, полить его настойкой шафрана, сбрызнуть щедро сливочным маслом. Следом слой изюма, орехов, моркови, лука, мяса. Снова рис, изюм, морковь, орехи, лук, мясо.

    ШАГ 9.
    Последний слой - рис.

    ШАГ 10.
    Края лаваша поднять наверх, плотно прижать. При необходимости закрыть еще одним куском лаваша. Верх сбрызнуть водой. Поставить плов в разогретую до 180`С духовку на 1 час. Вынуть кастрюлю с пловом, накрыть плоской тарелкой, большей в диаметре, осторожно перевернуть. Потянуть за ручки или за края и снять кастрюлю.

    ШАГ 11.
    Плов украсить зеленью и подать к столу.

    ШАГ 12.
    Сервировать, нарезая острым ножом. Внутри смесь может распадаться, это нормально.

    Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

    0

    4

    "Туй оши"
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/topic/2014/05/14/29e8ce45ca_340crop.jpg

    Плов – национальное блюдо народов Средней Азии. Рецептов этой еды бесчисленное множество и все они по-своему вкусные. Например, тот же плов "Туй оши" славится изысканным ароматом и богатством ингредиентов. Именно нут и баранина делает это блюдо особенным. Угощайтесь, я уверенна, что вам очень понравится!
    Основные ингредиенты:
    http://www.tvcook.ru/plugins/recipes/templates/skin/default/images/ingredients/28.pnghttp://www.tvcook.ru/plugins/recipes/templates/skin/default/images/ingredients/136.pnghttp://www.tvcook.ru/plugins/recipes/templates/skin/default/images/ingredients/243.png

    Время: 2 ч.
    Кухня: Азиатская, Восточная
    Порций: 8
    Сложность: *

    Ингредиенты

    Нут — 100 грамм
        Мякоть баранины свежая — 400 грамм
        Ребрышки бараньи свежие — 400 грамм
        Морковь — 1 килограмм
        Лук репчатый небольшого размера — 5 штук
        Рис Авангард — 900 грамм
        Чеснок среднего размера — 4 головки
        Кориандр сушеный измельченный — 1 чайная ложка
        Барбарис сушеный — 30 грамм
        Куркума молотая — 20 чайных ложек
        Перец чили молотый — 1 чайная ложка
        Зира (кумин) сушеная — 1,5 чайные ложки
        Масло хлопковое — 300 миллилитров
        Соль — по вкусу

    Инвентарь

    Маленькая миска
        Разделочная доска
        Чайная ложка
        Столовая ложка
        Кухонная плита
        Казан с толстым дном
        Крышка от казана
        Деревянная лопатка
        Средняя миска
        Тарелка – 3 штуки
        Сито
        Блюдо для подачи
        Кухонные прихватки

    Приготовление:
    Шаг 1: подготавливаем нут.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/30/10/2014/05/14/1555f9.jpg
    Прежде чем приготовить плов, нам необходимо подготовить нут. Это турецкий горох, который обязательно нужно замочить в жидкости, так как он может быть разным по степени засушенности. Итак, высыпаем компонент в маленькую миску и сюда же выливаем обычную холодную воду. Оставляем в стороне не менее чем на 3–4 часа и так до 8–12 часов, аж до начала приготовления блюда.

    Шаг 2: подготавливаем рис.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/30/10/2014/05/14/2ff7e2.jpg
    Высыпаем рис в сито и промываем под проточной водой. Продолжаем этот процесс до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Сразу же после этого отставляем емкость в сторону и даем стечь лишней воде.

    Шаг 3: подготавливаем мясо.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/30/10/2014/05/14/d9d7e9.jpg
    Бараньи ребрышки и мякоть тщательно промываем под проточной водой от возможных осколков костей и грязи. Выкладываем компонент на разделочную доску и рубим на средние кусочки с помощью большого кухонного ножа. Внимание: само мясо по необходимости очищаем от лишнего жира и пленок. Затем перекладываем ребрышки и мякоть в маленькую миску.

    Шаг 4: подготавливаем лук.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/30/10/2014/05/14/cf59d5.jpg
    Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем тонкими полукольцами. Мелко рубленные луковицы перемещаем в чистую тарелку.

    Шаг 5: подготавливаем морковь.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/30/10/2014/05/14/e0c055.jpg
    Ножом очищаем морковь от кожуры и хорошо промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем тонкой соломкой. Измельченный компонент пересыпаем в свободную тарелку и на время оставляем в стороне.

    Шаг 6: подготавливаем чеснок.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/30/10/2014/05/14/7a4ccb.jpg
    Выкладываем головки чеснока на разделочную доску и со всех сторон слегка придавливаем их острием ножа. Затем аккуратно снимаем шелуху и перемещаем компоненты в чистую тарелку.

    Шаг 7: готовим плов "Туй оши".
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/30/10/2014/05/14/7a9524.jpg
    Выливаем в казан хлопковое масло и ставим на средний огонь. Когда содержимое в емкости хорошо раскалится (для этого на поверхности должен появиться сизый дымок), начинаем готовить зирвак – заготовку для плова. Первым делом аккуратно выкладываем ребрышки и обжариваем их с двух сторон до нежно-золотистого цвета. Сразу же после этого добавляем мякоть баранины и продолжаем готовить все еще в течение 10–15 минут. Внимание: за это время мясо тоже должно приобрести золотистый оттенок.
    Теперь выкладываем в казан полукольца лука, хорошо все перемешиваем с помощью деревянной лопатки и продолжаем готовить. Важно: последний компонент не нужно сильно обжаривать в масле, иначе плов может получиться темным и слегка горьковатым. Как только лук приобретет еле заметный золотистый цвет, добавляем к нему морковную соломку. Еще раз все хорошо перемешиваем подручным инвентарем. Затем сливаем воду из миски, в которой находится нут, и также высыпаем его в общий казан. Заливаем все ингредиенты обычной холодной водой так, чтобы она их полностью покрывала. Как только жидкость закипит, высыпаем такие специи, как зира, кориандр, молотый перец чили, куркума, барбарис, а также по вкусу соль. Увеличиваем огонь до максимума, все хорошо перемешиваем и даем повариться зирваку в течение 5–8 минут.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/30/10/2014/05/14/d94c21.jpg
    По истечении отведенного времени добавляем в казан головки чеснока. Снова даем покипеть общей массе дополнительно 5 минут. В конце высыпаем в емкость по всей поверхности равномерным слоем рис. Сюда же добавляем обычную холодную воду так, чтобы она на 1,5–2 пальца покрывала крупу. Продолжаем готовить плов до тех пор, пока не испарится вся поверхностная жидкость. Затем с помощью деревянной лопатки аккуратно отодвигаем рис от краев емкости ближе к центру. Воспользовавшись ручкой столовой ложки, делаем углубления в блюде, чтобы оставшаяся жидкость могла через них продолжать испаряться. Наконец-то уменьшаем огонь до минимума, накрываем казан крышкой и готовим плов еще 10 минут. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а блюдо оставляем на 20–25 минут доходить.
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/30/10/2014/05/14/1dd304.jpg
    После этого с помощью столовой ложки достаем из казана головки чеснока и бараньи ребрышки, а все остальное хорошо перемешиваем до однородности. Все, плов "Туй оши" готов!

    Шаг 8: подаем плов "Туй оши".
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/30/10/2014/05/14/dd9d4f.jpg
    Горячий плов с помощью деревянной лопатки выкладываем на плоскую тарелку, по желанию украшаем ребрышками и головкой чеснока и подаем к обеденному столу вместе со свежими овощами и белым или красным сухим вином.
    Приятного вам аппетита!

    Советы:
    – для приготовления вкусного рассыпчатого плова необходимо использовать качественный рис. Для этого лучше всего выбирать такие сорта, как басмати, аланга или лазурный. Это шлифованная, чистая и длиннозерная крупа, которая имеет незабываемый янтарный оттенок и делает блюдо незабываемо вкусным и красивым;

    – для того чтобы измельчить морковь, можно также воспользоваться крупной теркой;

    – чтобы плов получился ароматным и очень вкусным, лучше всего добавлять в него настоящие специи, которые можно приобрести на развес в специализированных магазинчиках на продуктовых рынках или в супермаркетах.

    0

    5

    Свадебный плов
    Ингредиенты
    На 1 кг риса — 500 г мяса,
    600 г моркови,
    200 г жира,
    3—4 головки лука.
    Зарчавы на кончике ножа,
    соль и специи — по вкусу.

    Приготовление
    Мясо нарезать на большие куски, отварить.
    В отдельном котле перекалить масло, обжарить в нем лук, положить морковь, нарезанную крупной соломкой (шпалками), залить половиной мясного бульона, дать закипеть.
    После этого добавить зарчавы и полпорции соли и специй.
    Рис промыть три-четыре раза и на 2 часа замочить в теплой воде.
    После закладки рис в котле разровнять, если есть необходимость, налить оставшуюся часть бульона, досолить и довести до готовности.
    Готовый плов положить на блюдо, сверху разложить отваренное мясо, подать к столу.

    0

    6

    Плов «ИЗОБИЛИЕ»
    Ингредиенты
    На 800 г риса — 500 г мяса, 250 г жира, 400 г моркови, 3—4 головки лука, 2 айвы, 4 головки чеснока, 100 г гороха, 50 г изюма, 2 яйца. Соль и специи — по.вкусу.

    Приготовление
    Перекалить жир и обжарить в нем мясо, нарезанное кусками, добавить лук. Все хорошо пережарить.
    Добавить морковь, нарезанную соломкой, и жарить, часто помешивая.
    Если вместо мяса взят фарш, его необходимо положить в зирвак перед закипанием.
    Налить в зирвак воды, вместе со специями положить замоченный горох, изюм и айву, нарезанную ломтиками.
    Через 30 минут после закипания, перед закладкой риса, в зирвак положить головки чеснока, предварительно срезав донце, но не счищая шелухи.
    Сверху засыпать подготовленный рис, посолить и варить до испарения влаги.
    Перед закрытием плова сверху положить мелко нашинкованный лук, заправленный зирой.
    В плов можно положить еще вымытые яйца.
    При подаче на стол снять сверху плова лук, положить в тарелку, яйца очистить от скорлупы, чеснок разделить на дольки, предварительно сняв шелуху.
    Айву тоже положить в отдельную тарелку.
    Плов положить горкой на блюдо.
    Поверх разложить кусочки айвы, яйца, дольками чеснок и подать к столу.
    В отдельной тарелке подать мелко нарезанный лук с тмином.

    0

    7

    ХОРЕЗМСКИЙ способ приготовления плова
    Ингредиенты
    На 1 порцию — 200 г риса,
    мяса — 200 г,
    моркови — 200 г,
    лука — 25 г,
    масла — 50 г.
    Соль, перец — по вкусу.
    Ингредиенты указаны из расчета на одну порцию с тем, чтобы увеличить количество продуктов на число обедающих.

    Приготовление
    Для приготовления плова на большое количество людей, например на праздниках или свадьбах, пользуются нижеописанным способом: берут одну треть всего используемого для плова масла, перекаливают и обжаривают в нем большие (по 1 кг) куски мяса и лук, нарезанный крупными кольцами.
    По полуготовности мяса сверху кладут морковь, нарезанную крупной соломкой (брусочками), и варят на слабом огне до смягчения.
    Промытый в трех-четырех водах рис отваривают отдельно до полуготовности так, чтобы рисинки не прилипали друг к другу, процеживают и дают стечь воде, затем засыпают ровным слоем поверх моркови.
    Оставшиеся две трети масла перекаливают отдельно и в горячем виде равномерно вливают в рис, разровняв капкиром.
    Подготовленные для плова соль и специи засыпать после закладки моркови.
    Готовый плов хорошенько перемешать в котле, положить на специальные блюда с углубленным дном — бадя.
    Мясо нарезать на кусочки и разложить поверх горки плова.

    0

    8

    Плов «Именинный»

    http://www.womanhit.ru/upload/womanhit/article_images/03/f6/87/495_25673.jpg

    На 8 порции:
    700 г баранины,
    200 г курдючного жира,
    2 моркови,
    1 репчатый лук,
    1 ч.л. зиры,
    100 г зерен граната,
    50 г барбариса,
    1 айва,
    500 г риса,
    1 головка чеснока,
    1 л воды,
    соль,
    растительное масло.

    Время приготовления:
    2 часа.

    В казане раскалить растительное масло и бросить туда нарезанный курдючный жир. Через несколько минут отправить в казан кусочки баранины. Когда мясо покроется корочкой, добавить к нему нарубленные морковь и лук. Приправить все зирой и кинуть горсть гранатовых зерен. Положить в казан барбарис и нарезанную айву. Потом положить рис и головку чеснока. Посолить и залить водой так, чтобы она на сантиметр покрывала рис. Довести плов до готовности и подавать к столу. Фирменное блюдо Кулинара - отличное угощение в день рождения!

    0


    Вы здесь » Tv novelas и не только.Форум о теленовелах » Вторые блюда » Плов - разные способы приготовления