Осталось...

Tv novelas и не только.Форум о теленовелах

Объявление

Доброго времени суток всем! Добро пожаловать на форум "Tvnovelas и не только"!
Навигация по форуму Стоп кадр Наши активисты

Правила форума


Новости форума


VIP-раздел


Мы в контакте


Проекты нашего форума


Регистрация


61 СЕРИЯ!


    Здравствуй, гость! Для просмотра всех разделов вам необходимо зарегистрироваться

    Информация о пользователе

    Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


    Вы здесь » Tv novelas и не только.Форум о теленовелах » Консервирование » Аджика - разные способы приготовления


    Аджика - разные способы приготовления

    Сообщений 1 страница 9 из 9

    1

    Домашняя аджика

    Индигриенты
    2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1,5 ч.л. уксуса 70 %, 1 кг болгарского перца, 3-5 шт. горького перца, 100 г готовой кавказкой аджики, 1 ст. сахара, ¼ ст.л. соли, 1 ст. растительного масла, 200 г толченого чеснока.

    Приготовление:
    Овощи промыть, очистить и пропустить через мясорубку. Перемешать в кастрюле, добавить готовую аджику. Для любителей острого можно добавить больше. Варить на среднем огне 1 час. Далее добавить сахар, растительное масло, соль, чеснок, уксус. Банки стерилизовать. Горячую аджику разложить по банкам, закатать.

    +1

    2

    Аджика из кабачков и яблок
    http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2013/09/410_01_09_2013_3290.jpg

    Кабачки и яблоки – очень необычное сочетание, которые практически не встречается в  блюдах (по крайней мере, мне не встречалось), исключение составляют только заготовки на зиму. Аджика из кабачков и яблок – это нечто удивительное, так как  в классической аджике ни яблок, ни кабачков быть не может по определению. Однако этот смелый кулинарный эксперимент оказался очень удачным. Острые специи удивительно гармонично сочетаются со сладковатым вкусом яблок на фоне нейтральных кабачков.  Эта аджика может иметь несколько вкусовых оттенков в зависимости от  сорта яблок, которые вы выберете. Так, из кислых яблок получится более пикантная аджика с приятной кислинкой, идеально подходящая к мясным и жирным блюдам. Из сладких спелых яблок получается аджика с приятной медовой ноткой, она отлично подойдет для придания вкуса кашам, тушеным овощам и картофелю. Мне каждое лето из деревни привозят множество кисло-сладких яблок, которые я в сыром виде не могу есть, поэтому добавляю во многие блюда, в том числе и в аджику. Такой соус подходит практически ко всему, его также можно добавлять в качестве заправки в борщи и супы. Иногда я просто мажу аджику на хлеб – получаются очень вкусные бутерброды. Некоторые мои друзья умудряются есть аджику прямо из банки ложкой.

    Чтобы приготовить аджику из кабачков с яблоками, вам понадобится:
    кабачки – 5 кг
    морковь – 5 шт.
    яблоки – 5 шт.
    уксус – 1 ст.
    масло растительное – 2 ст.
    соус томатный – 2 ст.
    чеснок (зубчики) – 2 ст.
    сахарный песок – 1 ст.
    соль – 2,5 ст.л.
    перец красный жгучий молотый – 2 ч.л.

    Как приготовить аджику из кабачков с яблоками:
    1.Кабачки хорошенько промываем, если кожура толстая, то снимаем ее, аккуратно разрезаем пополам, очищаем от семян, пропускаем их через мясорубку.
    2. Морковь и яблоки нам необходимо натереть на мелкой тёрке.
    3. Выкладываем все в большую кастрюлю и варим на небольшом огне в течение 2-3 часов.
    4. Добавляем растительное масло, томатный соус, толчёный чеснок, сахарный песок, соль и варим аджику ещё один час.
    5. За 10 минут до окончания приготовления вливаем столовый уксус.
    6. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам, закатываем ее крышками.
    7. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания.
    Ваша витаминизированная консервация на зиму полностью готова!

    Приятного аппетита!

    +1

    3

    Аджика без варки с хреном
    http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2013/08/410_11_08_2013_3198.jpg

    Чтобы приготовить аджику с хреном без варки на зиму, вам понадобится:
    красные помидоры — 2 кг
    корень хрена — 400 г
    чеснок — 200 г
    соль – 2 ст. л.
    сахар — 150 г
    красный салатный перец — 15 шт.
    горький перец — 2 шт.
    уксус — 200 мл

    Выход — 3 литра аджики

    Как приготовить аджику с хреном без варки на зиму:
    1. Ошпариваем помидоры кипятком, даём им остыть и снимаем с них кожицу.
    2. Очищаем корень хрена и режем его маленькими кусочками.
    3. Салатный перец очищаем от семян и нарезаем его одинаковыми небольшими полосочками.
    4. Срезаем плодоножку с горького перца (кто не любит слишком острую аджику, удаляет семена), чистим чеснок.
    5. Всё пропускаем через мясорубку, добавляем соли, сахара, уксуса и перемешиваем.
    6. Даём постоять в эмалированной или стеклянной ёмкости некоторое время (примерно 12 часов).
    7. Затем разливаем аджику в чистые, стерилизованные банки, которые закрываем крышками и ставим в холодильник.
    8. Есть аджику можно сразу, а можно дать аджике несколько дней настоятся.
    Я в сезон эту аджику делаю два раза: одну порцию мы съедаем сразу в течение лета, а вторая порция у меня в холодильнике стоит практически до Нового года.

    Приятного аппетита!

    +1

    4

    Аджика для детей
    http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2013/08/410_11_08_2013_3036.jpg

    Чтобы приготовить аджику для детей, вам понадобится:
    сок томатный – 5 л
    яблоки – 0,5 кг
    морковь – 0,5 кг
    чеснок – 250 г
    корень пастернака (белый корень) – 250 г
    орех грецкий (очищенный) – 150 г
    перец болгарский – 0,5 кг
    масло подсолнечное – 0,5 л
    зелень петрушки и укропа – по желанию

    Как приготовить аджику для детей:
    1. Яблоки, морковь, чеснок, корень пастернака и болгарский перец очищаем. Пропускаем все эти продукты вместе с грецкими орехами дважды через мясорубку.
    2. Добавляем томатный сок и варим 4 часа.
    3. Затем добавляем подсолнечное масло и варим ещё 2 часа.
    4. При желании можно добавить зелень петрушки и укропа, мелко нарезав ее.
    5. Тем временем хорошенько вымываем банки и стерилизуем любым удобным для вас способом.
    6. Готовую аджику разливаем в подготовленные банки и закатываем кипячеными металлическими крышками.

    Приятного аппетита!

    Можно при желании сварить и для взрослых членов семьи аджику (остренькую) – к указанным ингредиентам добавьте перчик «бараний рог» (5 штук), перемолов его со всеми остальными продуктами.

    +1

    5

    Зеленая аджика по-грузински
    http://www.povarenok.ru/data/cache/2012sep/26/56/7515_47933-300x0.jpg

    Время приготовления: 15 минут

    Ингредиенты для "Зеленая аджика по-грузински":
        Кинза (большие пучки) — 2 пуч.
        Петрушка — 1 пуч.
        Зелень (сельдерея) — 1 пуч.
        Перец чили — 4 шт
        Укроп (семена, с горкой) — 1 ст. л.
        Кориандр (желательно целый, но и молотый подойдет) — 2 ст. л.
        Чеснок (крупные) — 2 шт
        Соль — 3 ст. л.

    Рецепт "Зеленая аджика по-грузински":

    Зелень помыть, перемолоть через мясорубку с остальными ингридиентами 2 раза. Сложить в баночку и убрать в холодильник! Все!

    Применять можно как угодно, муж прямо в аджику макает овощи, мясо. Я натираю курочку перед запеканием. Сын добавляет аджику в майонез и получается восхитительный соус (магазинные отдыхают).

    Приятного вам аппетита!

    +1

    6

    Рецепт домашней аджики «для зятя»
    Отличительная особенность этой аджики заключается в том, что перед употреблением она должна перебродить. Такой способ приготовления придает этой аджике неповторимый вкус.

    Для приготовления домашней аджики «для зятя» Вам потребуется:
    Полтора килограмма спелых помидоров;
    Один килограмм красного болгарского перца;
    Пять горьких перчин;
    Двести грамм чеснока;
    Одна столовая ложка сахара;
    Полторы столовые ложки соли.

       Все овощи хорошо помыть, чеснок почистить, а перец освободить от семян. Все овощи нарезать на кусочки, перекрутить на мясорубке или измельчить при помощи блендера. Добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Накрыть посуду с аджикой марлей и оставить в комнате бродить в течение трех дней. Один раз в день перемешивать аджику деревянной ложкой. Когда процесс брожения прекратится, аджику надо разложить по стерильным банкам, закрыть крышкой. Хранить такую аджику нужно в холодильнике или в погребе.

    +1

    7

    Аджика на зиму
    http://www.tvcook.ru/uploads/images/topic/2014/06/09/a85665b1c5_340crop.jpg
    Аджика на зиму – ароматная, очень приятная заготовка. Рецептов ее приготовления довольно много, но каждый отличается один от другого составом продуктов. Сегодня мы предлагаем вам приготовить нежный, пряный и, в тоже время, слегка острый вариант данного блюда, который будет радовать вас своим вкусом круглый год!

    Ингредиенты:

    Овощи и фрукты:
    Перец болгарский (красный) — 1 килограмм
    Морковь — 1 килограмм
    Лук репчатый — 1 килограмм
    Помидоры — 2 килограмма
    Яблоки (желательно зеленые и кислые, например, «Антоновка») — 1 килограмм
    Перец чили — 1–2 штуки или по вкусу (размер каждого не более 2 сантиметров)
    Чеснок — 100 грамм
    Остальные продукты:
    Сахар-песок — 1 стакан
    Масло растительное рафинированное — 500 миллилитров
    Соль каменная (без йода) — половина стакана
    Уксус столовый 9% — 100 миллилитров

    Инвентарь:

    Кухонный нож
    Разделочная доска
    Глубока миска
    Электрическая или стационарная мясорубка с мелкой сеткой
    Глубокая противопригарная кастрюля (емкость 5 литров)
    Плита
    Банка стеклянная поллитровая – 6–7 штук
    Крышка металлическая винтовая (можно с резинкой) – 6–7 штук
    Кухонное полотенце
    Деревянная кухонная лопатка (ложка)
    Лейка с широким горлом
    Половник
    Шерстяное одеяло
    Салатница

    Приготовление:
    Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
    В первую очередь при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры, лук.
    Затем морковь.
    Чеснок.
    У салатного и острого перца отрезаем плодоножки и потрошим мякоть от семян. Дальше промываем их вместе с яблоками и помидорами под тонкой струей холодной проточной воды. После этого сушим все бумажными кухонными полотенцами.
    Каждое яблоко разрезаем на 2 части, удаляем из них сердцевину с косточками и хвостики. Зубчики чеснока откладываем в сторонку, а остальные овощи и фрукты по очереди выкладываем на разделочную доску, рубим крупными кусками и пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой прямо в глубокую противопригарную кастрюльку.

    Шаг 2: готовим аджику на зиму.
    Дальше ставим посуду с перемолотыми продуктами на плиту, доводим фруктово-овощную смесь до кипения на сильном огне и уменьшаем его уровень до среднего, как только она начнет побулькивать. Варим аджику 1,5–2 часа, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой или ложкой, чтобы не подгорала. Время приготовления зависит от того, насколько густую заготовку вы хотите получить в итоге.
    Затем добавляем в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, сахарный песок, растительное масло, соль и столовый 9% уксус. Тщательно перемешиваем все до однородной консистенции и оставляем на среднем огне еще на 30 минут.

    Шаг 3: подготавливаем посуду для консервации.
    Пока варится аджика, подготавливаем инвентарь для консервации. Просматриваем банки, чтобы не было трещин и зазубрин на горлышках, а винтовые крышки на наличие ржавчины. Промываем все под струей холодной проточной воды, используя пищевую соду или любые моющие средства, которые содержат минимум химических веществ. После этого мелкие кухонные приборы и посуду обдаем кипятком, а крышки и банки стерилизуем любым удобным способом: в микроволновой печи, духовке, на плите. Более подробную информацию о данном процессе вы можете узнать, перейдя по этой ссылке.

    Шаг 4: консервируем аджику на зиму.
    Когда аджика буде готова, при помощи лейки с широким горлом и половника, разливаем ее по стерилизованным банкам. Накрываем тару с ароматной смесью горячими крышками и затягиваем их при помощи кухонного полотенца, если они винтовые, либо ключом для консервации, если обычные с резинками.
    Проверяем баночки на герметичность, если воздух не выходит, значит, переворачиваем их вверх дном, ставим на пол и укутываем шерстяным одеялом, так чтобы не было щелей. Оставляем заготовку в таком виде на 2–3 дня до полного остывания. Затем отправляем ее в холодное, хорошо проветриваемое место: подвал, погреб или кладовку.

    Шаг 5: подаем аджику на зиму.
    Аджика на зиму подается комнатной температуры или в охлажденном виде. Баночку открываю, выкладывают ее содержимое в салатницу и сервируют к повседневному либо праздничному столу в качестве закуски или дополнения к гарниру, блюдам из мяса, птицы, рыбы, а также дичи. Этот вид аджики получается средней остроты, с приятной кислинкой и насыщенным овощным ароматом. Наслаждайтесь!
    Приятного аппетита!

    Советы:
    – по желанию яблоки можно не использовать, а количество чеснока и перца чили регулировать по вкусу;

    – очень часто во время варки аджики в кастрюлю добавляют сушеные пряные травы, перемолотые грецкие орехи и нашинкованный на терке корень хрена.

    +1

    8

    Аджика с баклажанами

    продукты
    1 кг баклажанов,
    1 кг сладкого перца,
    1,5 кг помидоров,
    3 стручка горького перца,
    1 стакан растительного масла,
    150 г уксуса,
    соль по вкусу.

    У баклажанов обрежьте хвостики, разрежьте вдоль на 4 части и замочите их на 1,5-2 часа в соленой воде, чтобы ушла горечь. Затем ополосните холодной водой и порежьте на небольшие кусочки. Перец, вымытый и очищенный от семян, помидоры, нарезанные дольками и горький перец без хвостиков пропустить через мясорубку.В эмалированную кастрюлю влейте масло и доведите его до кипения. В кастрюлю сложите все овощи, посолите по вкусу и тушите 40-50 минут под крышкой, убавив огонь, чтобы они не пригорели. В конце добавьте уксус. Аджику хорошо размешайте, если нужно — подсолите. Разложите в подготовленные банки и закатайте.

    0

    9

    Аджика с чесноком

    заготовки
    Источник: Припевочка
    Время приготовления: 30 мин

    Понадобится
    1 кг сладкого красного перца,
    0,5 кг красного острого перца,
    по 2-3 чайные ложки молотого сухого кориандра (кинзы),
    хмели сунели,
    5-6 зубчиков чеснока

    Как готовить
    Отрый соус на все случаи жизни.
    Промыть перец и пропустить перец через мясорубку, раздавить чеснок, добавить специи, количество которых можно варьировать по вкусу. В оригинале соус должен быть очень острым.

    0


    Вы здесь » Tv novelas и не только.Форум о теленовелах » Консервирование » Аджика - разные способы приготовления