Черемша маринованная с чесноком.

Остроту листьев черемши еще больше подчеркнет чеснок. Тем не менее, эта заготовка очень вкусная и необычная.

Ингредиенты: (расчет на литровую банку)
    черемша – 700 гр.
    1 литр воды
    60 гр соли
    2 зубчика чеснока, лавровый лист
    уксус (9%) – 250 гр.
    70 гр. сахара

Приготовление:
Зелень вымыть. Уложить на дно банки лаврушку, чеснок, затем черемшу. Подготовить маринад, залить им листья и стерилизовать 30 минут. Закатать.

Маринованная черемша с горчицей

Чтобы сделать вкус черемши более изысканным, можно для маринования взять винный уксус и добавить французскую горчицу.

Нам понадобятся такие ингредиенты:
    черемша из расчета на литр маринада
    1,5 ст. л. винного уксуса
    1 ст. л. соли
    1 ст. л. французской горчицы
    несколько горошин перца

Приготовление:
Стебли черемши промываем и на полчаса замачиваем в холодной воде. Тем временем стерилизуем банки, в которых будем консервировать черемшу.

Плотно устанавливаем стебли черемши в банку в вертикальном положении. Литр воды доводим до кипения и заливаем черемшу. Через пять минут сливаем воду в кастрюлю.

Добавляем в воду соль, перец и горчицу, доводим до кипения и кипятим в течение 2-3 минут. Добавляем винный уксус и сразу же выключаем огонь.

Заливаем черемшу маринадом, закатываем банки, ставим вверх дном и оставляем остывать на 24 часа, укутав полотенцем.

Соленая черемша на зиму

Ингредиенты:
1 кг черемши,
1 л. воды,
50 гр. соли.

Приготовление:
Черемшу хорошо промойте и уложите в банку. Приготовьте рассол из кипящей воды и соли. Процедите его и дайте остыть. Залейте черемшу рассолом, прикройте деревянным кругом и сверху установите гнет. На поверхности может появляться пена, ее нужно удалять и промывать гнет соленым раствором. Через 2 недели банку можно будет закрыть и убрать в холодное место на хранение.